白灼雙筍怎麼做好吃？

“灼”是粵菜烹調的一種技法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，稱為“灼”。一般在酒樓的選單裡體現的比較多，而我們日常在家食用，可能很難達到“灼”的風味，其實個人理解，過水是必不可少的，醬料也是必不可少的。可能在家裡做沒有那麼正宗，但是有那麼好吃就是極好的哈！

雙筍這邊用的是白蘆筍和綠蘆筍，蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素，且具有人體所必需的各種氨基酸。關鍵是蘆筍白灼後口感很好，當然醬料也是非常的重要，一起來看看做法吧！

食材：白蘆筍 50克 / 綠蘆筍 50克 / 小米椒 一個 / 蒜 兩瓣 / 小蔥 / 白糖 / 鹽 / 雞精 / 橄欖油 / 蒸魚豉油 / 植物油

第一步：把蘆筍去掉老皮洗淨，小米椒和小蔥切絲，把切好的辣椒絲和小蔥絲放鹽水裡浸泡自然捲起來才好看，蘆筍切5釐米的小段,蒜頭切成蒜米，食材基本就準備好了。

第二步：起鍋燒開水，把蘆筍下鍋燙熟，蘆筍下鍋撒入少許鹽和滴幾滴橄欖油，約煮2~3分鐘後撈起蘆筍擺盤。

第三步：擺好的蘆筍放上切好的辣椒絲和小蔥絲點綴，就可以開始做醬汁了，起油鍋燒熱放入蒜米和鹽，雞精調味，再放入蒸魚豉油一起調汁，最後把自制的醬汁淋到雙筍即可。