蔬菜的種類是非常多的，不同的蔬菜裡面所含有的營養物質是不一樣的，現在大家的生活節奏比較快，所以很多人都會一次性購買很多的蔬菜儲存在冰箱裡面，其實這樣做是非常不好的，因為有一些蔬菜時間久了以後就會產生毒素，會損害到身體健康，下面就來給大家介紹一下哪些蔬菜放久後有毒素。茄子就是不能夠放很長時間的一種蔬菜，一般都可以放在陰涼的地方儲存3到4天，茄子表面會有一層蠟，這是起到保護作用的，所以把新鮮的茄子買回來以後不要清洗，可以直接包上一個保護膜，然後再放到陰涼乾燥的地方儲存，時間久了以後，茄子裡面就會變黑，而且面積也比較大，這種茄子就不能吃了。豆角本身含有一定的毒性，如果放的時間久了，豆角就會變幹，這種蔬菜大家一定不要一次性買太多，而且豆角也不能夠生吃或者是夾生吃，特別容易中毒，所以豆角的時間需要煮的長一些，如果想要儲存的時間久一些，就可以用開水燙一下，然後冷凍儲存，這樣儲存的時間可以久一些。蓮藕放的時間久了以後也會變黑，如果變黑又帶有一些異味，那麼這種蓮藕就不能夠再吃，想要更好的儲存蓮藕，大家就可以把蓮藕清洗乾淨，然後再放進容器裡面，倒上一些涼水，一定要把蓮藕給淹沒，隔兩天換一次水，這樣儲存蓮藕的時間可以更加久一些。南瓜這種食物最好能夠在一到兩天之內吃完，時間久了以後，南瓜的表面就會變爛，甚至內部也會出現腐爛的情況，需要把整個沒有切過的南瓜放到陰涼的地方儲存，如果想要把南瓜切開儲存，那麼需要把裡面的饢挖乾淨，然後再放進一個保鮮袋裡面，放在冰箱裡面儲存，這種儲存方法的時間是沒有很久的，大家一定要儘快吃完。