酥餅的做法：家常酥餅

酥餅

需要的食材

麵粉120克，色拉油80克，鹽半小匙，麵粉300克，滾水120克，豬油250克，冷水100克，白芝麻適量。

做法步驟

1、油酥：小火將120克的麵粉炒至微微變色，盛出放涼；色拉油加熱到160度左右，慢慢的衝入到麵粉中然後加入鹽攪拌均勻，放涼待用。2、餅皮：將120ml的沸水倒入300克麵粉中，邊打圈衝入邊用筷子攪散成面片狀，然後加入冷水、豬油、鹽揉搓均勻，放置碗中蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。3、大約半個小時後，將麵糰分成6份，取一個擀成圓形，抹上油酥，捲成長條後放置室溫下鬆弛10分鐘。4、長條搓的更細長之後盤成螺旋狀，放室溫下鬆弛15分鐘。5、把麵糰壓平，表面沾上白芝麻。5、鍋用沾有色拉油的餐巾紙擦一下，把沾芝麻一面朝下放,煎至餅餅兩面金黃就可以了。

小貼士

在這道酥餅的做法中，麵糰中的25克豬油可以用黃油或者色拉油代替，口味會有所不同。

酥餅的做法：花生芝麻酥餅

花生芝麻酥餅

需要的食材

麵粉700克，油、溫水、綿白糖、花生米、芝麻各適量。

做法步驟

1、花生米用電餅鐺烤熟後，去皮。2、用擀麵杖將花生擀碎，黑芝麻用電餅鐺烤一下待用。3、將200克的生粉放在鍋中炒熟備用。4、取一勺碎花生，兩勺糖放入碗中，加入一勺炒好的黑芝麻和一勺炒熟的炒麵，調拌均勻，這是酥餅的餡。5、300g生粉用水量的溫水和麵，醒上一會，再將面揉光滑，200g生粉用油和麵；6、將油麵放在麵皮的中間攤平，然後將左側的面折到油麵上，之後將右側的面折到左側，然後將周邊的水和麵的麵皮捏緊，將油麵包住。7、用擀麵杖擀薄，之後從下往上捲起，切成小劑子，用手將將劑子捏扁，然後放入調好的餡，包緊後，用擀麵杖擀成小餅狀。8、放入加油預熱的電餅鐺中，煎至金黃色即可。

小貼士

1、在酥餅的做法中需要注意的事，餡中放的麵粉最好是炒熟的麵粉，也可放生粉，但是生粉沒有炒熟的麵粉調的餡香。2、電餅鐺煎酥餅的時候多放些油，這樣煎出的酥餅色澤亮麗。3、擀水和麵皮的時候將麵皮擀成長方形，目測分三等份，將油麵放中間。