先說第一款:青芒炒牛肉，青芒去皮去核切片（不宜太厚），下少量鹽醃製十分鐘（中途翻抄幾次）殺水，清水衝淨待用；牛肉切片，喂水五分鐘，再以幹澱粉、糖、鹽一起醃製五分鐘，牛肉用七成油溫拉油後控幹油份，另起油鍋下青芒片、青紅椒炒至半熟後加牛肉爆炒，打薄芡上碟即可。 此菜色澤明豔，口感豐富，特別開胃，是時令佳餚。

第二款小食:青芒去皮切片，用鹽糖拌勻，殺水一小時，撈出沖洗乾淨，再下白醋白糖醃製三十分鐘即可，酸甜脆口，極品！

辣椒鹽青芒果

食材主料

青芒果

2個 輔料

燈籠黃辣椒

1/4勺

鹽巴

2勺步驟

1.挑小的青芒果，洗乾淨

2.去皮，放入鹽水中浸泡一會兒

3.拿出切半

4.再跟去喜好切成小塊

5.1/4勺辣椒醬和2勺鹽巴混合做成辣椒鹽

6.把芒果塊和辣椒鹽倒入袋子中充分攪拌均勻。便可以用牙籤插著品嚐了。

小貼士1.除了辣椒鹽外，也可以用胡椒和鹽巴混合做成胡椒鹽，這將會是另外一種風味2.不要挑太成熟的芒果，因為芒果殼會變大變硬，就不太好切了。

青芒青瓜拼盤

食材

主料

青芒果

2個

黃瓜

一根輔料

鹽

適量

薄荷葉

適量步驟

1.準備青芒、黃瓜；

2.黃瓜洗淨去皮，切成稍厚的圓片；

3.青芒去皮；

4.貼著芒果核切下果肉，切成小塊；

5.芒果裡撒少許的鹽；

6.新鮮的薄荷葉用手撕碎，灑在芒果中，拌勻醃漬5分鐘；

7.隨後放入黃瓜片；

8.吃的時候拌勻即可，既可以當做沙拉，也可以當做水果拼盤，用牙籤插起來，吃起來很方便。

小貼士芒果肉用鹽稍微醃漬片刻，去掉澀味。

鹽浸青芒

食材主料

青芒果

2顆 輔料

涼開水

適量

鹽

適量步驟

1.青芒果洗乾淨

2.削掉芒果皮

3.錯開芒果核，從兩邊切下去後切成條狀

4.撒上少許鹽

5.冷開水倒入後拌勻

6.一分鐘後撈出即可

青芒果肉片

步驟

1.主料：青芒果、裡脊肉輔料：植物油、鹽、頭道醬油、澱粉、姜、青紅辣椒、雞精、香油

2.把青紅辣椒洗淨切斜塊，姜切末

3.青芒果洗淨去皮切片

4.裡脊肉切片

5.用醬油、澱粉、白胡椒粉拌均勻、加香油再拌均勻醃製5分鐘左右

6.熱鍋涼油油熱7成下肉片翻炒變色撈起

7.鍋底留底油，加薑末、青紅辣椒翻炒出香味

8.加青芒果翻炒均勻

9.加肉片

10.加鹽、醬油翻炒均勻

11.加雞精

12.翻炒均勻即可

小貼士：青芒果一定的是那種很新鮮的，很硬的那種 青芒果炒到斷生即可，這道菜不可久炒

青芒果做成酸嘢最好吃。

來看看如何製作的。

第一點，一定要是生的。因為生的芒果醃製起來才是酸酸脆脆的。熟的只適合去做果汁。第二點，之後將芒果清洗乾淨，要注意的是最好不要去皮，個人覺得帶著皮吃著更加有芒果青澀的味道，更好吃。並將芒果切成塊或者片狀。

第三點，秘製絕技，加入辣椒，酸醋，白糖等酸爽的佐料。看你喜歡辣椒醬還是辣椒粉。這裡就要看自己家的口味了。

最後美味爽口的酸嘢就新鮮出爐了。