重慶叫雞哈豆腐。

原材料用河水豆花稍微晾乾了來做。

其他配料有豆瓣醬、姜、蒜、肉末、幹辣椒、鹽、雞精、生抽、花椒。

鍋裡面放油，燒至9成熱，放入薑絲、蒜片、花椒、幹辣椒煸香，加入豆瓣醬炒熟。

匯入肉末翻炒半分鐘左右，放入生抽適量，煸炒兩下，倒入河水豆花（無水的），翻炒，可以把沒有爛的豆花適當壓爛。加入鹽、雞精即可起鍋了。

需要注意的幾點

一、豆腐一定要河水豆花才好吃

二、炒花椒的時候注意別炒糊了

三、可根據個人口味加入蔥花、白胡椒

食材用料

水豆腐一塊 大蒜多半頭

青豆一把相剋食物 鹽適量

麻油大半湯勺 紅油一湯勺

雞精少許 香菜幾根

做法就看你怎麼做，做得好就好吃，做不好就不好吃，做雞刨豆腐要一步一步的學哦！

雞刨豆腐的做法

1.淨鍋加水及少許鹽燒開，將水豆腐切成小塊，加入鍋中，煮透（為的是消毒）

2.雞刨豆腐的做法圖解22.撈出後，用加了冰塊的淨水（純淨水或涼開水）冰透（我經常是前天煮開、涼透，再放冰箱冰鎮半天）

3.大蒜切碎，放置10分鐘（這樣可以更好地讓大蒜的營養髮揮作用）

4.青豆焯熟、過涼，香菜切碎

5.將青豆、蒜碎、香菜碎及所有調料加入豆腐中，用手抓碎（姑且將俺的手當做雞爪子吧），拌勻即可

雞刨豆腐健康功效

青豆：健脾、益氣、清熱解毒香菜：健胃、透疹、增強免疫力

做來品嚐品嚐也好！