藍山咖啡

藍山咖啡，是指由產自牙買加藍山的咖啡豆沖泡而成的咖啡。其中依檔次又分為牙買加藍山咖啡和牙買加高山咖啡。藍山山脈位於牙買加島（Jamaica） 東部，因該山在加勒比海的環繞下，每當天氣晴朗的日子，太陽直射在蔚藍的海面上，山峰上反射出海水璀璨的藍色光芒，故而得名。藍山最高峰海拔2256米，是加勒比地區的最高峰，也是著名的旅遊勝地。這裡地處咖啡帶，擁有肥沃的火山土壤，空氣清新，沒有汙染，氣候溼潤，終年多霧多雨，（平均降水為1980毫米，氣溫在27度左右）這樣的氣候造就了享譽世界的牙買加藍山咖啡，同時也造就了世界上價格第二高的咖啡。此種咖啡擁有所有好咖啡的特點，不僅口味濃郁香醇，而且由於咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，僅有適度而完美的酸味。

咖啡好不好喝沒有統一標準，它們各有各的風味，有些咖啡比較苦，有些咖啡帶著微酸，有些比較甘淳濃厚，喜歡喝哪一款完全取決你的口味，品質較好的有巴西，牙買加，夏威夷，秘魯，越南，衣索比亞，印度尼西亞生產的咖啡，沖泡的速溶咖啡怎麼也趕不上現磨的咖啡好喝。

巴拿馬瑰夏（藝妓）有獨特的柑橘香，“冰滴瑰夏”；印尼黃金曼特寧夠醇厚，酸度低，適合搭配巧克力慕斯；肯亞AA酸味明亮，適合開胃；雲南小粒咖啡一度在純度上接近藍山，也是不錯的選擇；雲南興隆咖啡是五十年代歸國華僑的最愛，留學時喝過很多咖啡的周恩來對其讚歎不已。但國內的這兩種咖啡品控不嚴，能買到上等貨全憑運氣（有一年雲南咖啡得過SCAA的高分認可，但僅此一次）

咖啡的口感有很多，看你喜歡什麼了，我喜歡新鮮的咖啡，所謂的新鮮咖啡是指用新鮮烘焙的咖啡豆沖泡的，這個和我們吃東西一樣，新鮮的口感營養都會比較好。我這陣子就常去luckin coffee喝他們用上等阿拉比卡豆新鮮烘焙的現磨咖啡，還是女神湯唯代言的。

作為一個重度咖啡依賴者，最近幾年又是經常去非洲，特別是肯亞，還是碰到了不少好喝的咖啡，根據個人經驗，推薦幾款咖啡。

1.肯亞AA

這是一個很好的入門級的咖啡品種，香氣濃郁，堅果的香氣，苦味和酸度非常均衡，沒有什麼難以接受的味道。總之是一種非常中庸的口糧咖啡，非常適合長期來喝，也不會煩。有點像茶葉裡面的龍井。

2.盧安達

盧安達的咖啡與肯亞AA非常相似，只是在酸度上比較明顯一些，更適合那些在飲食中喜歡酸味的盆友們來喝。

3.耶加雪菲

產自衣索比亞，這是一款超級清淡的咖啡，對於中毒咖啡愛好者而言，這個咖啡的味道實在是太清淡了。但是正因為咖啡味清淡，才凸顯出了一些香氣，特別是一些花香的感覺。就像是柔美的女子。

4.曼特寧

如果說耶加雪菲是女性氣質的咖啡，那曼特寧就是男性咖啡，一下子喝下去，就是濃烈和苦味，焦香味也非常突出，並且的並且，這款咖啡幾乎沒有酸味。感覺就是duang一下子就上頭的感覺，相當剛猛

有推薦的，最後附贈一下不推薦的，而且是強烈不推薦的，那就是印尼貓屎咖啡。

且不說現在的貓屎咖啡很多都是仿冒品而已，就算是真的貓屎咖啡，也不是原來的貓屎咖啡了。之前的貓屎咖啡是人們去尋找那些椰子狸排洩的咖啡豆，然而今天幾乎所有的貓屎咖啡都是在圈養狀態下，強制椰子狸吃咖啡果吃出來的，這些小動物成天不得不吃下極大量的咖啡果，一直維持興奮狀態，甚至會自殘，這樣的咖啡生產簡直就是可怕的虐待。

再者，在野生條件下，椰子狸會主動篩選那些品質最好的咖啡果吃，它們排出的咖啡豆自然是品種優良的了，相當於手工精選分揀。但是現在的貓屎咖啡是什麼成熟度的都有，椰子狸的意義已經喪失了。至於說，那個在腸胃發酵的故事，就是個營銷故事而已。

祝大家喝咖啡愉快。

手磨手磨手磨，重要的事情說三次。

我從事咖啡進口多年，咖啡有很多種喝法（熱衝、還是冷淬），多種套裝工具（手磨濾紙，冰滴，虹吸、法式壓...），咖啡豆也有很多種風味（你要去認識世界咖啡帶的產地，之後才是品種，製法），多種搭配方式（拿鐵、卡布奇諾、康寶蘭、瑪琪雅朵等等）。所以在新接觸的時候，並不推薦從很複雜方式瞭解咖啡，建議從單品手磨黑咖啡開始。

自己買一套手磨套裝（濾杯，用濾紙），再買一點新鮮烘培好的咖啡豆，自己一次次試著研磨，淺培的一般要磨粗，到深烘磨細。你可以先試著挑一種自己喜歡的咖啡豆，用手磨的方式到試出很好的味道，再去嘗試瞭解其他不同風味的咖啡豆。

我因為工作關係，喝過很多種咖啡，我幾乎每天都要試豆，試的方式基本就是手磨黑咖啡。