牛肉燉蘿蔔的做法

今天，鄭州新東方烹飪學校的大師給大家帶來勁道爽口下飯菜——牛肉燉蘿蔔，學會了自己也能打造出味道杆槓的招牌菜！

用料：

牛肉、胡椒粉、白蘿蔔、蔥、姜、大料、鹽、生抽、料酒、糖

做法：

1.蔥和姜都切成末，再切一些蔥段和薑片。把牛肉切成小塊，冷水入鍋，煮出血水。盛出牛肉，用溫水衝淨表面附著的血水。

2.另起鍋，倒入油，爆香蔥薑末，倒入牛肉翻炒。

3.加入適量料酒和生抽、少量糖，繼續翻炒。

4.添入熱水，沒過牛肉。放入大料、蔥段、薑片、適量胡椒粉。大火煮開後轉小火煮燉30分鐘左右。

5.加入白蘿蔔繼續煮燉。燉的時間可以自己掌握，期間根據湯的口味加入適量的鹽。等到白蘿蔔透明，牛肉的香味也溢位啦，就可以出鍋享受美味了。

在冬天，我覺得蘿蔔這樣做比較好吃。

1. 白蘿蔔羊肉燉湯

搭配好處：羊肉可溫補，驅寒，但吃多容易上火，和白蘿蔔燉著吃，化痰瀉火，而且還能解油膩，營養互補。

材料準備：羊肉500g、白蘿蔔1個、姜、蔥、料酒、米醋、鹽、胡椒適量；

製作方法：

首先，將羊肉洗淨切成4釐米左右的方塊，然後切兩塊白蘿蔔，準備焯羊肉時使用，鍋中放涼水，加入羊肉，放入兩片白蘿蔔、花椒、一勺米醋，大火煮出浮沫，將浮沫撇掉，最後撈出羊肉。

然後，將焯好的羊肉放入燉鍋中，加薑片、蔥段、料酒，加入熱水後，蓋上鍋蓋，開始燉1個小時左右，1小時候放入切好的白蘿蔔，再燉煮1個小時。

最後，待蘿蔔和羊肉都熟透時，加鹽、胡椒粉調味後，即可出鍋。

2. 白蘿蔔絲鯽魚湯

搭配好處：鯽魚肉嫩味美，適宜做湯，還可溫中下氣、健脾利溼，和白蘿蔔搭配，可使湯汁更加清甜鮮美。

材料準備：鯽魚1條，白蘿蔔1個、姜、蔥、胡椒、料酒、鹽適量；

製作方法：

首先，處理好材料，將鯽魚洗淨、白蘿蔔削皮後切成絲、切好薑片、蔥段備用；

然後，鍋中加油，熱鍋後加入蔥段、薑片，將鯽魚煎至金黃，放入足量的水，大火燒開，轉小火後，加入料酒、胡椒粉繼續燉煮20分鐘。

最後，放入蘿蔔絲，繼續小火燉煮15分鐘左右，加鹽調味即可出鍋。