糧食釀造的酒顧名思義就是用大米、高梁、玉米等糧食釀製而成的，而食用酒精主要是用甘蔗渣、紅薯渣或甜菜渣發酵而來，再用水勾兌成酒。雖然都是由酒精而來，都沒有什麼營養價值，但兩種酒的口感和對身體的影響不同！

樓上回答的完全錯誤，食用酒精是液態發酵法，原料現在主要是玉米，當然只用玉米的一部分 玉米胚芽做油了，做出來的是95度酒精，而且享受國家補貼，一般銷售價就是成本價，收益是國家補貼部分，一公斤價格5元左右，如果勾兌成38度酒 成本是一公斤2元，所以街邊小店才有賣兩塊一斤的散白，，大家可以猜出來是怎麼做的，而釀造白酒是固態發酵法，看發酵成都不同，酒精度不同 最高65度左右，製作成本三斤糧食出一酒，而且原料不同 香味不同，厚規模的小廠，有五噸 十噸的酒罐，就可以勾兌了，用各種香料，加水 加食用酒精，勾兌成瓶裝酒銷售，更有無良商家 不用酒基勾兌，因為釀造成本太高，所以我從一個小酒廠廠長下來後，戒酒了！！！

大家多多指教，有不對的請點評......................

區別一、標準不同

糧食酒的編號通常指標註香型，例如：醬香型白酒的標準號是GB/T 26760-2011，濃香型的標準號是GB/T 10781.1-2006，而酒精勾兌的白酒是液態法白酒其標準號為GB/T 20821-2007。

區別二、原料不同

糧食酒的原料為：高粱、小麥、玉米等農作物。對於最佳的醬香型白酒來說，其原料要求為貴州茅臺本地的糯高粱為宜。

而勾兌酒的原料是食用酒精和水。食用酒精則由蔗糖、薯乾等輕工業手法轉化而來。

區別三、釀造工藝不同

對於糧食酒來說，其釀造工藝複雜，需要在酒麴的作用下，經過蒸煮、發酵、取酒、窖藏，進而在不同批次的酒勾兌出口感豐富、層次分明的酒體。

而對於勾兌酒來說，其直接由食用酒精和水勾兌而成，沒有經過釀造過程，只是加入香精、香料等呈香物質進行勾兌而成。

區別四、飲酒口感不同

真正的糧食酒，我們以53度的醬香白酒來說，醬香白酒含有酸甜苦辣澀等五味，在品嚐真正的醬香白酒時，能感受到五味勻稱和諧，口感豐富，層次分明，不上頭、不卡喉。

勾兌的酒，喝完之後，口乾舌燥、一旦喝醉了，第二天起來頭疼欲裂。

區別五、釀造週期不同

糧食酒的生產週期相對固定，投入多少也有相對比例釀出多少。而勾兌酒屬於工業生產線，只要酒精足夠，相當於無限量生產，造成市場上的白酒混亂。

區別六、釀造成本不同

糧食酒的釀造成本有優質原料、生產時間，人工成本等，需要幾斤糧食才能產出一斤酒，也因此使得醬香白酒的成本較高。

雖然主要成分都是酒精，但是兩者還是有區別的。

一、從釀造方法區別

糧食酒是採用富含澱粉的糧谷為原料，以大麴為糖化發酵劑，經固態發酵而成的白酒。

新工藝白酒中的“固液法白酒”是液態法白酒(酒精)加不少於百分之三十的固態法白酒(糧食酒)，新增食用香精勾調而成的白酒。

“液態法白酒”就是用食用酒精新增食用香精勾調而成的白酒。

二、從風味來區分

糧食酒根據不同的香型特點也有差別，例如濃香型入口綿甜，回味悠長；醬香型有獨特的焦香味；清香型乾淨、純正、爽口；米香型入口綿柔，爽淨。

新工藝白酒由於大部分香味物質都是人為新增，所以香味比較浮，在口中停留時間較短，香氣比較單一，沒有糧食酒散發的自然糧香。

三、價格

糧食酒生產由於需要佔用大量資金，新酒還要經過兩年以上儲存才能使用，所以導致成本較高。成品糧食酒的價格都不會太低。

新工藝白酒相對來說原料和生產都要簡單一些，所以價格也不會很高。

綜上所述，糧食酒和新工藝白酒區別還是比較明顯的。

看到這個問題就想起來之前在網上看的一篇文章，題目記不太清楚了，不過大致的意思就是：【喝酒精酒竟然等於慢性自殺，喝酒的人一定要看看】，很明顯這是一個很誇張的標題，但是對於很多的普通人來說是沒有分辨網路上這些東西的能力的，因為很多問題有它的專業性，那麼就開始了它的以訛傳訛。

導致現在很多人聽了酒精勾兌酒就像聽了毒藥一樣，不得不說在中國很多偽科學的東西還是傳播的非常迅速的。

不過其實對於我自己來說之前在沒有進入白酒行業前對於“勾兌酒”也是有一定的偏見的，因為身邊的人都在說：酒精勾兌的酒不管喝。所以“酒精酒”也就成為酒桌上的洪水猛獸。

下面咱們就先來聊聊那些白酒的很多人誤解的事情（簡化各種專業知識，全文白話，通俗易懂）

咱們先來講講食用酒精怎麼來的

大家應該知道在過去，秈型雜交水稻沒有被袁伯伯發明出來前，中國的糧食產量還沒有那麼高，糧食基本都用來吃飯，很少有餘糧拿去賣，去釀酒。但是對於中國這個白酒文化相當濃厚的國度，不喝酒怎麼行，白酒的市場還是非常大的。但是如果是利用傳統的釀造方法去釀酒，其一，比較複雜時間慢；其二，出酒率低。但是在強大的生物科技面前，那些真正懂得發酵的人（比如說生產醫用酒精的），那時候真正的釀酒人都是跟別人學習，懂得方法但是真正的科學原理可能不是太明白。對於知道這個釀酒是怎麼回事的人，他們當然懂得怎麼把這個東西機械化、流水化。從生物發酵的反應原理上來看，這種和我們平時說的“純糧食酒”本質是一樣的。中國有這麼大的白酒市場，而我有現代化的釀酒技術，成本低效率快，這明顯是一條生財之路。所以食用酒精的生產進入了一個鼎盛時期，眾多酒廠紛紛效仿。

這個要強調一點就是：食用酒精也是糧食發酵而來的，乙醇都是有糧食中的澱粉發酵而來。就連我們用的醫用酒精都是使用的食用酒精，也就是也是糧食來的。我們不得不說說白酒的終極殺手：工業酒精。工業酒精屬於合成酒精，中國明令禁止工業酒精不能用於食品生產以及醫療用途，因為裡面含有甲醇和醛類有毒物質。

工業酒精

食用酒精勾兌酒被搞臭應該就是這個工業酒精惹的貨，因為他倆都叫酒精，以前有的不法商家做假酒用的就是工業酒精，這個成本會非常低。很多人喝壞了身體結果這個鍋就被食用酒精背了。現在有很多大眾化低端白酒產品就是用的食用酒精+加一些食用的香料是勾調的賣的也挺不錯，這些原料都是食品級的。所以喝的話一點問題都沒有。

說一個偽科學就是：食用酒精的酒喝了會頭疼，純糧食的酒喝了不頭疼。這個是沒有啥科學根據的，我個人喝什麼酒喝多了都頭疼，有些人酒量好喝酒從來不上頭不頭疼。這個也是被一些商家給扭曲化了。茅臺、郎酒、汾酒這些大品牌的酒廣告詞從來不說自己的酒喝了不上頭。

咱們再來說說我們平時說的“純糧食酒”

對於老酒而言，真正的老酒好酒光看顏色就讓人流口水，真正的酒體微黃的感覺，而食用酒精勾調的白酒是沒有這種觀感的。

有一種酒叫竄香，不知道是不是仁懷市特有的，其他香型不曉得有沒得。因為醬香酒很難用食用香料這些去勾調出來那個味，所以就用釀酒丟棄的酒糟讓食用酒精過一遍就有了帶有醬香酒味道的食用酒精。這種不是真正的醬香酒，不過也屬於白酒，只是喝的話口感肯定會差很多。所以買咱們這邊的醬香酒不要貪便宜，認準大品牌，不然你可能就會買到這種酒。

說到這裡可能有些朋友還是有一點懵，還是有點分不清楚，那麼我給大家打個比方大家就明白他倆到底是啥關係了。

我們很多人喜歡聽音樂，有的人在手機上面聽，而有的人在音樂會上面聽。同樣的音樂，肯定是在音樂會現場聽的感覺好。我個人也有幸聽過一場音樂會，讀大學的時候會有那種《高雅藝術進校園》活動，人生第一次聽音樂會完全被震撼到了，突然覺得在手機上聽音樂太low了。我想第一次喝到真正的好酒的朋友也是這個感覺。

但是對於手機聽音樂來說它方便快捷，隨時都可以聽，而音樂會需要投入很大，很多的樂器準備，很多的音樂家演奏，所耗費的人力物力是很大的，並且門票也很貴，最主要就是它非常少。但是它的效果是最好的，品質是最佳的。成本也是最昂貴的。

大家應該理解我的意思了，喝傳統工藝的白酒就像在音樂會現場，喝食用酒精勾調的白酒就像在手機上面聽音樂。兩者都是聽音樂本質沒有什麼區別，但是給人的體驗是完全不一樣的。

不能說食用酒精夠調的酒不行，它的市場也是很大的，很多酒賣的也很好，只不過很多人對它有點誤區。白酒也是分場合的和消費群體的，會有不同檔次的白酒共消費者去選擇。只要是好的東西肯定是背後的付出更多的，也不能說“勾兌酒”不行，它的特點重點在快和量，而真的的好酒在於精。各有各的特點，也各有各的市場。

就到這裡吧，希望我幾個小時的碼字能夠給大家講解清楚。