主料： 童子雞 3000克 調料： 肉桂 20克；五香粉 5克；丁香 15克；胡椒粉 5克；姜 20克；肉豆蔻 5克；砂仁 5克；白芷 10克； 乾薑 5克；桂皮 10克；陳皮 10克；草豆蔻 10克；白砂糖 100克；香油 60克；味精 15克 溝幫子燻雞的做法： 1. 將仔公雞宰殺，整理乾淨； 2. 將雞放在案板上腹部向上，用刀將雞肋骨和椎骨中間處切斷，並用手按折，然後用小木棒一根放入肚腹內撐起，再在雞下脯尖處開一小口，將雞腿交叉插入口內，兩翅交叉插入口腔內，再晾乾表面水分待用； 3. 將全部香料（肉桂、丁香、肉豆蔻、砂仁、白芷等）裝入布袋內紮好放入鍋裡； 4. 把鮮姜、五香粉、胡椒粉、味精放入加淨水的鍋內調和； 5. 再將雞下鍋浸泡1 個小時，然後用小火煮至半熟加鹽，再繼續煮到成熟為止，取出趁熱燻烤； 6. 燻前先在雞身上抹遍香油； 7. 再將雞放入鍋內篦子上，鍋底燒至微紅時，下入白糖燻2 分鐘後，翻轉雞身再燻二三分鐘即可。

溝幫子燻雞製作過程精細，有十六道工序 ，包括選活雞、檢疫、宰殺、整形、煮沸 、燻烤等。

在煮沸配料上更是非常講究， 除採用老原東加添二十多種調料外，還堅 持使用傳統的白糖燻烤，同時必須做到三 準：一是投鹽要準，鹹淡適宜；二是火候 要準，人不離鍋；三是投料要準，保持鮮 香。溝幫子燻雞之所以好吃，主要在於選 料精良，配料有方，製作精細。它選用一 年生公雞。則味鮮。母雞膛內脂肪太多，吃起來 膩口 。從選雞到燻成要經過十六道工序。雞經 整形後，先置於加好調料的老湯 中略加浸 泡，然後入鍋慢火煮二小時熟時放鹽，煮 至爛而連絲時出鍋隨後趁熱 燻烤，先刷上 一層香油，再放入帶有鐵子的鍋中，鍋底 燒至微紅時，投入白糖， 將鍋蓋嚴，兩分 鍾後將雞翻動一次再蓋嚴，經二、三分鐘 即可燻好。