導讀

維生素B2，是三種有顏色的維生素(維生素B2、維生素B12和維生素K3)中的一種，顏色為黃色，因此，它的另外一個名稱叫核黃素。

維生素B2是水溶性維生素，不怕熱，也不怕酸，在烹飪過程中損失較少，但它怕光，特別害怕紫外線。

維生素B2對面板和頭髮健康起重要作用，體內脂肪代謝離不開維生素B2，維生素B2是人體生長髮育必需的維生素。

可透過食用富含維生素B2的食物補充維生素B2，也可透過維生素B2片進行補充。那麼，維生素B2有副作用嗎？可以長期吃嗎？

在動物肝臟、紫菜、黃鱔、河蟹、甲魚、海帶、蛋、牛奶、香菇、木耳、蘑菇、豆類(紅豆、黑豆、綠豆和黃豆等)和杏仁等食物中，含有較多的維生素B2。

由於維生素B2不怕熱，不怕酸，在烹飪中損失較少，因此，經常吃含較多維生素B2的食物，基本上不用再吃維生素B2片補充。

特別提示:

維生素B2怕光，最怕紫外線，也怕鹼，因此，在烹飪食物時，儘量不要加鹼(如小蘇打、食用鹼)。

購買鮮奶，宜選擇盒裝鮮奶；玻璃瓶裝鮮奶，即使放在超市裡冷藏櫃，燈光照射也會使牛奶中的維生素B2受到損失。

維生素B2顏色為黃色，是一種天然的食用色素。由於維生素B2是水溶性維生素，容易被人體吸收，它不會在人體記憶體積起來，因此，維生素B2對人體沒有損害。

雖然維生素B2沒有損害，但一次吃了過量的維生素B2片，會引起搔癢、麻痺、刺痛、灼熱等不舒服的情況。

由於維生素B2不會在人體記憶體積，因此，必須經常透過食物補充維生素B2。

特別提示:

補充維生素B2，建議選擇牛奶及乳製品，或者動物肝臟。成年人每天吃50克(一兩)動物肝臟，就能滿足每天維生素B2的需求量。

如果不喝牛奶、不吃葷菜，要補充維生素B2宜選擇黑豆、紅豆、綠豆、黃豆、杏仁和芝麻等食物。

很多食物中都含有較多的維生素B2，維生素B2不會在人體內積存起來，對身體沒有損害；一次吃了過量的維生素B2片，會引起搔癢、麻痺、刺痛、灼熱等不舒服的情況，因此，應按包裝說明或醫囑服用維生素B2片。

由於維生素B2不會在體記憶體積，因此，要經常透過食物補充維生素B2。

建議選擇食用牛奶及乳製品、或者動物肝臟補充維生素B2；如果不喝牛奶、也不吃葷菜，建議選擇黑豆、綠豆、紅豆、黃豆、栗子、杏仁和芝麻補充維生素B2。

維生素B2屬於水溶性維生素，臨床上用於口角炎、唇乾裂、舌炎、陰囊炎、角膜血管化、結膜炎等維生素B2缺乏症的治療。

維生素B2在腎功能正常下幾乎不產毒性，副作用很小，偶見有過敏反應，罕見引起類甲狀腺功能亢進症。但大量服用時可使尿液呈黃色。

維生素B2與其他藥品一樣，同樣遵循"量變到質變"和"具有雙重性"的規律，不可長期大量服用。劑量過大，在體內不宜吸收，甚至有害，出現典型不良反應。不宜將維生素作為"補藥"長期服用，以防中毒。

維生素B2也叫做核黃素，它作為一種輔酶，參與機體糖，脂肪，蛋白質等物質的生物氧化和代謝，是我們人體生長所必需的營養元素。由於維生素B2的水溶性，容易被消化和吸收，也容易流失，它不可以在體內儲存。所以需要我們每天透過食物或營養品攝入才能補充。

當我們體內缺乏維生素B2的時候，就會影響機體的生物氧化，代謝發生障礙，身體會表現出一些症狀，比如出現各種黏膜炎症，如口角炎，唇炎，舌炎，以及脂溢性皮炎，結膜炎，角膜炎等，另外長期缺乏還可以導致兒童生長遲緩，出現缺鐵性貧血。所以維生素B2能夠用於這些疾病的預防和治療。

維生素B2在許多食物中都富有，比如各種蔬菜肉類，如鱔魚，菠菜，胡蘿蔔，茄子。奶製品，如牛奶以及水果如柑橘，橙子等等都含有大量維生素B2。通常情況，如果一個人平時飲食均衡，胃腸吸收功能正常的話，都不會缺乏維生素B2。

但是如果飲食不均衡，比較單一，或者有胃腸道疾病，吸收功能有障礙，那麼就可能會缺乏維生素B2。這些人群可以單獨服用維生素B2或者補充複合維生素，或者就要改變飲食習慣，治療原發疾病。另外一些有慢性疾病的人群，如糖尿病，潰瘍可能受飲食控制，維生素B2攝入不足，有可能會缺乏。

維生素B2是水溶性，通常服用正常劑量不會在體內蓄積，當攝入劑量較大的時候，肝腎會有較高濃度，但是一旦超過閾值，維生素B2就會隨著尿液排洩出去。有一些動物實驗表明，對動物長期餵食維生素B2，也沒發現明顯的副作用。

總體來說按照常規劑量服用維生素B2，通常是安全的，如果有出現不適應該停藥，及時看醫生。

首先，維生素B2一般以輔酶的形式參與很多代謝中的氧化還原反應，缺乏時常表現為特殊的上皮損害，脂溢性皮炎等等，而且B族維生素常常不會單獨作戰，在B2缺乏的情況下，也會影響維生素B6和煙酸的代謝。如果嚴重B2缺乏還會導致免疫功能低下。

對於維生素的補充，通常是攝入不足的情況較多，不會輕易補充過量，尤其是B族屬於水溶性維生素，很容易隨尿液排出。曾有人一次性口服60mg並同時注射11mg的維生素B2，未出現不良反應，當然這也與個人的體制吸收能力有關。吸收過多會使尿液變黃，隨後排出。

維生素B2是一種水溶性維生素，因顏色呈黃色，且分子結構中含有核糖，因此又名核黃素，維生素B2具有較強的水溶性，很難在人體這個水性環境中儲存下來，在體內也不能合成，必須由每天的飲食來提供。維生素B2是輔酶的組成成分，可參與碳水化合物、脂肪、蛋白質和核酸的代謝，促進機體的生長髮育，促進指甲、面板和毛髮的正常生長，影響人體對鐵的吸收，維持正常的視覺功能，減輕眼睛疲勞，在臨床上主要用於預治維生素B2缺乏症所致的口腔生殖綜合徵，如口角炎、舌炎、口唇炎、結膜炎、瞼緣炎、脂溢性皮炎、陰囊炎等。 雖然維生素B2是人體所必需的水溶性維生素，但是它也是一種人工合成的化學藥品，在使用過程中會出現副作用，由於維生素B2有較強的水溶性，腎功能正常的人服用維生素B2後，藥物在胃腸道停留的時間很短，很快透過腎臟隨尿液排出體外，使尿液呈現黃色，因此，維生素B2具有良好的安全性和耐受性，但是臨床上也有發生副作用的報道，例如長期服用維生素B2的患者可能會發生眼部副作用，如視物模糊、眼痛、畏光、角膜混濁、進展性圓錐角膜、角膜膨隆、點狀角膜炎等，甚至可能誘發潰瘍性角膜炎等嚴重副作用。

中國營養膳食指南推薦，嬰幼兒每日維生素B2的需求量為0.4-0.5mg/d，兒童和成人為1-1.2mg/d，孕婦和哺乳期婦女為1.7 mg/d，人體每天對維生素B2的需求量不高，透過飲食完全可以滿足日常需求，能夠正常飲食的人，不需要額外補充維生素B2，很多食物中都含有維生素B2，尤其是動物的肝、腎、心等臟器、奶類及奶製品，蛋黃、穀物粗糧、綠色蔬菜、乾酵母中含量更加豐富，因此，不推薦長期服用維生素B2。如果每天尿中的維生素B2低於100ug，或每100ml血漿中低於10ug，可以診斷為維生素B2缺乏症，才需要服用維生素B2進行治療。

總之，維生素B2是人體所必需的水溶性維生素，對人體正常新陳代謝有不可替代的作用，其有較好的安全性和耐受性，但長期服用可引起眼部副作用，人體日常對維生素B2的需求量低，透過飲食便可滿足需要，不需要額外補充，因此，不推薦長期服用維生素B2，缺乏維生素B2的患者才需要服用維生素B2進行治療。

參考文獻：

維生素B2片說明書

臨床藥理學（第3版）