做法不同：開水衝雞蛋是將雞蛋打在碗裡，蛋清蛋黃攪拌均勻，將燒開的水直接淋在雞蛋上面，可能只需要一分鐘雞蛋就半熟了，而煮雞蛋是將雞蛋放入水中煮至全熟，需要差不多半個小時左右。營養成分不同：開水煮雞，雞蛋裡面的蛋白質已經完全變性，營養不如開水衝雞蛋，但是營養吸收的充分。開水衝雞蛋：
1.由於雞蛋裡面的葉黃素和玉米黃素大部分被保留，能對我們的視力起到保護作用，特別是長期使用電腦和手機的人。
2.雞蛋裡面的卵磷脂對我們的胃黏膜有很好的保護作用。
3.如果是經常心煩氣亂的人，衝雞蛋能幫助祛火的作用。
4.雞蛋裡面含豐富的鐵元素，對於缺鐵性貧血的人來說，能夠起到改善作用。
5.對於老年人和小孩，開水衝蛋能促進大腦發育，對老年人記憶衰退，兒童記憶力提高都有非常好的效果。
6.當我們生病咳嗽的時候，我們的喉嚨會有一定的損傷，衝雞蛋可以使我們的喉嚨和肺補充缺失的營養，得到恢復。注意事項：開水衝雞蛋不能完全殺死裡面的寄生蟲和細菌，吃了可能會引起腹瀉等症狀。此外，一定要用新燒開的水，不能是溫水，抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶沒有完全分開，可能會引起食慾不振，消化不良。對於一部分人來說，不能接受衝開水蛋的那種腥味，所以可以加入一些白糖或蜂蜜，能抑制住腥味。
做法不同：開水衝雞蛋是將雞蛋打在碗裡，蛋清蛋黃攪拌均勻，將燒開的水直接淋在雞蛋上面，可能只需要一分鐘雞蛋就半熟了，而煮雞蛋是將雞蛋放入水中煮至全熟，需要差不多半個小時左右。營養成分不同：開水煮雞，雞蛋裡面的蛋白質已經完全變性，營養不如開水衝雞蛋，但是營養吸收的充分。開水衝雞蛋：
1.由於雞蛋裡面的葉黃素和玉米黃素大部分被保留，能對我們的視力起到保護作用，特別是長期使用電腦和手機的人。
2.雞蛋裡面的卵磷脂對我們的胃黏膜有很好的保護作用。
3.如果是經常心煩氣亂的人，衝雞蛋能幫助祛火的作用。
4.雞蛋裡面含豐富的鐵元素，對於缺鐵性貧血的人來說，能夠起到改善作用。
5.對於老年人和小孩，開水衝蛋能促進大腦發育，對老年人記憶衰退，兒童記憶力提高都有非常好的效果。
6.當我們生病咳嗽的時候，我們的喉嚨會有一定的損傷，衝雞蛋可以使我們的喉嚨和肺補充缺失的營養，得到恢復。注意事項：開水衝雞蛋不能完全殺死裡面的寄生蟲和細菌，吃了可能會引起腹瀉等症狀。此外，一定要用新燒開的水，不能是溫水，抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶沒有完全分開，可能會引起食慾不振，消化不良。對於一部分人來說，不能接受衝開水蛋的那種腥味，所以可以加入一些白糖或蜂蜜，能抑制住腥味。