滷豬頭肉

豬頭雖然外形看上去不怎麼樣，不過能夠加入一些適當的配料，依然能做出好非常不錯的滷味。

食材準備

豬頭肉，蔥薑蒜，冰糖，食鹽，味精，花椒，八角，桂皮，幹辣椒，料酒，老抽，香葉，陳皮。

方法步驟

1、將豬頭洗淨切成兩塊，放入高壓鍋中，加入適量的蔥薑蒜，花椒和八角等所有香料；

2、加入適量鹽，料酒，老抽和味精和適量水，然後大火燒開轉為小火滷15到20分鐘；

3、關火後待其自洩壓，浸泡幾小時入味，最後出鍋切片即可。

家常滷豬頭肉

在家裡有時間做豬頭肉的話，就要慢慢的燉，這樣味道才能進入肉中。

食材準備

豬頭肉，幹辣椒，生薑，香葉，八角，桂皮，花椒，丁香，老抽，鹽，雞精。

方法步驟

1、將豬頭洗淨，將幹辣椒剪碎，然後用紗布包上花椒，丁香和幹辣椒碎；

2、鍋中加入適量水，放入所有的香料，煮開；

3、然後倒入七湯匙老抽，上色後加入5小勺鹽，然後下入豬頭肉；

4、煮至豬頭肉上色，至肉能被筷子穿過，然後加入適量味精調味，浸泡幾小時入味即可。

小貼士

除了豬頭肉，還可以加入一些豬尾巴或者其他食材。

滷豬頭肉的做法提示

1、豬頭肉要清洗乾淨，特別一些地方的毛不好清理，可以用火燒一燒毛；

2、製作的時候如果時間允許可以選擇食用砂鍋慢慢燉，這樣會更加入味；

3、夏季食用，可以待其冷卻，進行涼拌，還可以準備一些蘸汁。

材料準備：豬頭一個，水。刀子，生薑片，大蔥段，料酒，適量鹽巴，鍋。

1、準備豬頭一個，將豬毛剔除乾淨。可以用火燒也可以用剃鬚刀刮。再用水清洗乾淨。備用。

2、重點處理豬耳的裡面，要切開洗淨。豬頭對半切。

3、將處理乾淨的豬頭，豬耳豬舌放進鍋中焯水。鍋中放入生薑片和大蔥段。並倒入料酒。目的去腥味。

4、一個小時候後，將豬頭撈出。將骨肉剝離。

5、繼續將骨頭和肉放進湯裡煮。放入適量鹽巴。蓋上鍋蓋。煮20分鐘出鍋。

擴充套件資料：

生豬頭肉的其他做法：

材料準備：豬頭，清水，鍋，生薑片，大蔥段，白酒，適量鹽巴，紅曲粉，老抽。

1、烤豬頭去毛，然後清水泡上

2、處理好的豬頭（擦過球去除的）

3、將豬耳朵切下，豬頭分兩半，太大了，鍋裝不下。冷水下鍋

4、加入這些調料

5、將紅曲粉倒小碗中，用白酒調開

6、下入鍋中，剛開始看特紅，烀好了沒有這麼紅

7、快熟的時候，加鹽，老抽，翻個面豬頭。

8、烀好的豬頭放鍋裡不撈出，幾個小時之後在撈出，這樣更入味。