這類泡沫需要特殊處理：燉肉泡沫：剛開始燉肉時產生的泡沫，需要撇掉！在燉肉時，原本殘留在血管中的血液會融入湯水中，產生難聞的氣味，使人感到噁心不適。這時的湯水中還含有較多的脂肪物質，容易造成體重負擔。所以，燉肉初期的湯水泡沫中含有殘存的血水和其他雜質，如果可以的話，儘量撇掉。肉燉了一會兒後，再產生的白色、清亮的泡沫，則主要包含一些蛋白質，沒有撇掉的必要。打豆漿的泡沫：如果打豆漿時出現了很多泡沫，可以選擇加一丟丟食用油，有消除泡沫的功效。豆子含有豐富的皂苷，這是產生泡沫的主要原因。這種泡沫沒有任何危害，但在打豆漿的過程中會佔據整個容器，干擾對豆漿是否沸騰的判斷！沒有煮沸的豆漿含有一些蛋白酶抑制劑等反營養物質，不利於蛋白質的吸收。在新增油消泡後，可以幫助我們更好的判斷豆漿是否真正沸騰！這些泡沫是無害的：茶杯泡沫茶杯中導致泡沫產生的物質是“茶皂素”，屬於皂苷的範疇。此類泡沫具有抗菌的作用，並可幫助人體避開多餘脂肪。所以泡茶時產生的泡沫不必撇去，它反而是有益的哦！咖啡泡沫大家知道咖啡是很容易出泡沫的，有些泡沫產生於咖啡顆粒本身，拿鐵和卡布奇諾中的泡沫則產生於牛奶。但咖啡和牛奶中的泡沫並沒有任何問題，不會損害健康！所以才會有那麼多美妙的咖啡拉花！榨果汁時的泡沫自己親自榨出的果汁即營養又健康，而榨汁時產生的泡沫還包含有蔬果本身的一些營養成分！所以不會影響健康。煮飯、粥、面時的泡沫大米和麵粉中含有極為豐富的蛋白質，所以在煮的時候會有一些流進水中，可以增強表面活性；而主食中含有的澱粉也會融入水，使水變得粘稠，這種泡沫是完全無害的！