營養價值是一樣的，只是賣相不同。白燕是燕窩中的上品, 價值較高, 草燕價值較低。燕窩是經過金絲燕喉部有很發達的粘液腺所分泌的唾液在空氣中凝結成固體所形成的，是金絲燕攝食的昆蟲、海藻、銀魚等物經消化後，吐唾築建的鳥巢，呈白色，故稱白燕，又稱官燕，整個燕窩顏色較為白色，此白色為自然白且白中帶點黃。草燕喜以雜草混和口水築巢, 因此可食用部分多有雜質, 顏色較暗, 在燈光下觀看透明性較差, 吸水力較弱, 口感粗糙。擴充套件資料：燕窩鑑別1、是產地要固定，金絲燕生長的地方影響燕窩出產的質量，出產地工業發達，粉塵等雜質越多，空氣汙染嚴重出產的燕窩越黑，產地雨水及森林覆蓋面積越高，出產的燕窩發頭越好，品質越高。國內的許多知名燕窩品牌都是來自以上產地。2、是看燕窩的發頭：不同時期採摘的燕窩亦有不同的“發頭。3、要看燕窩是否乾淨：越少細毛越好。4、是挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細越靚。5、要看燕窩是否乾爽輕身：以乾爽含少水者為上品。優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。較溼的燕窩水份較多，存放不當會發黴。6、燉：當然就是指燉制燕窩了，好燕窩耐燉，純手工挑毛的燕窩不容易出現化水狀，燉完後會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，這是真假燕窩的一個重要指標。假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。化學加工的燕窩在燉煮過程中時間過長就容易化成水狀。