人體必須的維生素有13種，分為脂溶性和水溶性維生素兩大類，前者包括維生素A、D、E、K，後者包括維生素B族（8種）和微生物C。既然是必須，那麼缺乏就會引發疾病。通常來講，只要食物結構達到平衡，人們可以從食物中獲得充分的維生素，不必額外補充。但問題是達到這種平衡並不很容易，所以維生素缺乏也並不少見。

過量地攝入維生素不僅會破壞人體內環境的穩定，甚至會發生中毒。比如維生素B12過量，可出現哮喘、蕁麻疹、溼疹、藥疹、面部浮腫等過敏反應，也可發生心前區疼痛和心慌等，因此會使有心絞痛的病人加重病情，或發作次數增加。

維生素是不需要自己想當然地補充，要有醫生來決定，即便是補充也不需要透過保健營養品，而是透過藥用維生素，不管是藥效，價格，質量，幾塊的藥用維生素都比幾百上千的保健品要好。

現在市場上各種各樣的維生素產品讓人應接不暇，但是有關專家告誡，過多攝入維生素不但不會保證營養的均衡，反而會帶來意想不到的危險。

　　很多人誤以為補充維生素多多益善，於是長期服用維生素類藥物。殊不知物極必反，在人體不缺乏維生素的情況下，服用大劑量維生素，不僅會造成浪費，還可能引起各種不良反應。

　　維生素C過量有害健康

　　維生素C是大家最熟悉的一種維生素，被認為毒性最小。有人在感冒時服用維生素C以增強抵抗力，但如果超過1克/次，大劑量的維生素C在增強機體免疫機制的同時，也為病毒的生長提供了養料，可謂得不償失。每日口服維生素C4克到12克，可使尿酸鹽在尿道中沉澱形成結石。每日口服維生素C超過1克可使皮膚髮紅、增加腸蠕動引起腹部絞痛、腹瀉。每日用量超過0．6克會出現尿頻。兒童如果長期服用大劑量維生素C可能影響骨骼的發育。另外服用大劑量維生素C還可降低一些婦女的生育能力，並影響胎兒的發育，甚至導致先天性壞血病。

　　長期服用大劑量維生素C的人一旦停止服用，機體仍保持對維生素C的高分解率和高排洩率，以致在食物中維生素C含量足夠的情況下會出現缺乏維生素C的症狀。

　　維生素A過量嚴重中毒

　　維生素A對骨骼生長、性腺功能的維持起著重要的作用，但過量攝入，也會導致中毒。急性中毒表現為頭暈、嗜睡、頭痛、嘔吐、腹瀉等症狀。慢性中毒則表現為骨關節疼痛、腫脹、面板瘙癢、疲勞、肢體無力、易激動、腹痛、婦女月經過少。

　　常服維生素E視力模糊

　　維生素E是一種抗氧化劑，被認為具有預防心腦血管疾病、抗衰老等功效，並被廣泛應用。但如果長期服用每日量達到400毫克至800毫克，可引起視力模糊、乳腺腫大、流感樣症候群、頭痛、頭暈、噁心、胃痙攣。長期服用每日量超過800毫克，將改變內分泌代謝、免疫反應，降低性功能，並可能出現血栓性靜脈炎或栓塞的可能性。

　　過量維生素D生長停滯

　　維生素D是機體內“鈣”代謝所不可缺少的，對防治兒童佝僂病十分有效。但短期內超量或大量服用同樣可導致嚴重中毒反應。中毒劑量有顯著個體差異。有的兒童長期服用維生素D1800單位後就出現生長停滯。

　　維生素B6超量藥物依賴

　　需要指出的是上述維生素中毒通常只發生在長期超量服用的條件下。對大多數人而言，能導致中毒的藥量要明顯大於通常的治療劑量。如果病情需要額外補充維生素，則完全可以在醫生的指導下安全用藥，不必過於緊張。如果是單純為了保健而用藥，或是在沒有醫生指導下擅自長期服用維生素，兒童、孕婦、老年人、慢性病患者、腎功能減退患者、特異體質者，就有可能在服用維生素類藥物劑量並不太大的情況下出現毒性反應。