一、巧克力球

融化巧克力時一定要隔水加熱，溫度亦不能超過50℃，否則巧克力會變質而結塊。

材料：

玉米片 1盒

苦甜巧克力 300克

鋁箔杯（小） 30克

做法：

1、將巧克力切成細碎，隔水以小火加熱至巧克力融化。

2、隨後將適量的巧克力加入融化的巧克力中拌勻。

3、以湯匙取出適量拌勻的巧克力玉米片，置入準備好的鋁箔杯中，再整型成圓球狀即可。

二、楊桃小果凍

果凍粉遇水將會凝結成塊，所以必須事先與砂糖拌勻，再加水便可順利融解於水中。

材料：

1、小麥果汁 400毫升

葡萄汁 400毫升

柳橙汁 400毫升

2、楊桃果凍粉 45 克

細砂糖 45 克

做法：

1、將果凍粉與細砂糖各量取15克3等份，為避免果凍粉結塊，所以必須將每份果凍粉與細砂糖先攪拌均勻。

2、拌勻後即可將3份果凍粉加入3種果汁中拌勻，再分別置於爐火上以小火加熱至融化無顆粒狀。

3、將煮好的果凍液倒入模型中冷藏，約1-2小時凝結後，脫模扣出即可。

三、鬆餅

全蛋必須以打至泡沫細緻，以打蛋器撈取會滴垂的程度。

材料：

1、蛋 4個

2、細砂糖 150克

3、中筋麵粉 200克

4、色拉油 2大匙

5、牛奶 2大匙

做法：

1、將材料1置入大碗內，以打蛋器拌打至泡沫細緻興滑狀。

2、將中筋麵粉過篩後加入拌勻。

3、材料3亦加入拌勻，靜置約10分鐘。

四、紅圓仔麵包

麵糰在包入餡料時，利用虎口處來捏合麵糰即可收緊。

材料：

1、中筋麵粉 300克

細砂糖 30克

泡打粉 1克

乾酵母 5克

水 150克

2、色拉油 10克

餡料：

烏豆沙 150克

蓮蓉 150克

裝飾：

食用紅色色素 1包

水 適量

做法：

1、取材料1中的水少許先與乾酵母拌勻溶解備用。

2、所有材料1與酵母水拌揉成團，再加入色拉油揉勻至麵糰光滑，靜置松馳10分鐘。

3、將2種餡料分別分成5等份備用。

4、將麵糰分成10等份，每塊麵糰先取下一小塊揉成圓形，再將剩餘麵糰包入餡料，收口處包緊後，再黏上剛才揉好的小圓麵糰。

5、最後將色素與水調勻，即可刷在麵糰表面，靜置做最後發酵40分鐘，以中火蒸約10-12分鐘即可。

五、鼠鞠糕

新鮮鼠鞠草曬乾後，才用來製作鼠鞠稞；乾燥鼠鞠草則可到中草藥店購得。

材料：

1、糯米粉 500克

細砂糖 200克

水 400克

2、鼠鞠草（幹） 180克

餡料：

1、高麗菜（幹） 300克

豬絞肉 300克

紅蔥頭 3顆

蝦米 50克

2、鹹綠豆餡 300克

做法：

1、將材料1拌勻成團，再取300克的高麗菜置入滾水中煮3-5分鐘，再撈起與剩下的材料揉成光滑的團備用。

2、鼠鞠草洗淨，放入鍋中並加水（淹過表面）加熱煮軟，再撈出擠幹水份，用刀子切碎備用。

3、將做法1與切碎的鼠鞠草一起揉成鼠鞠草團備用。

4、鹹綠豆餡等分為10份，另起油鍋爆香餡料並炒熟，待冷卻即為餡料。

5、將麵糰分為20等份，分別包入鹹綠豆餡與高麗菜餡料，最後以中火蒸約15分鐘即可。