維生素是人和動物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機物質，在人體生長、代謝、發育過程中發揮著重要的作用。維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量。
維生素過量的危害
維生素A過量。維生素A對人很重要，但是脂溶性的維生素A在體內代謝速度很慢，過量攝入的維生素A會以視黃醇的形式儲存在肝臟中，時間長了會引起慢性的肝損害；如果一次性攝入的劑量太大，還會引發急性中毒，嚴重的甚至會導致死亡；對孕婦來說，有證據表明，在孕早期過量攝入維生素A，會使胎兒致畸的風險顯著上升。當然這些中毒症狀都是由直接攝入視黃醇（酯）形式的維生素A引起的，攝入相同當量（即按視黃醇的12倍計算）的β胡蘿蔔素則沒有觀察到中毒症狀。
維生素D過量。維生素D是防治佝僂病的要藥，但應用過量所造成的後果比患佝僂病還危險。維生素過量造成的主要毒副作用是血鈣過多，早期徵兆主要包括痢疾或者便秘，頭痛，沒有食慾，頭昏眼花，走路困難，肌肉骨頭疼痛，以及心律不齊等等。晚期症狀包括髮癢，腎形礦脈功能下降，骨質疏鬆症，體重下降，肌肉和軟組織石灰化等等。
維生素C過量。維生素C是最常見的膳食補充劑，目前流行的說法是“口服維生素C可以預防和治療感冒”，但這些都是體外研究或者在人體缺乏維生素C的前提下得出的結論。對於絕大多數維生素C並不缺乏的健康人來說，還沒有明確的科學依據。
作為人體必需營養素的維生素C確實有很多重要的生理作用，自然不能缺少，但也不是多多益善。長期大劑量的服用維生素C會影響血液系統、泌尿系統、消化系統、免疫系統等。
不僅能引起高鐵紅細胞貧血，引起草酸及尿酸結石的形成，引起腸蠕動亢進、腹瀉、腹痛，可使胃酸增加，還常會使胃炎和胃腸十二指潰瘍病情加重等等。而且，長期大劑量服用維生素C後突然停藥，可以造成反跳性壞血病。
維生素是人和動物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機物質，在人體生長、代謝、發育過程中發揮著重要的作用。維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量。
維生素過量的危害
維生素A過量。維生素A對人很重要，但是脂溶性的維生素A在體內代謝速度很慢，過量攝入的維生素A會以視黃醇的形式儲存在肝臟中，時間長了會引起慢性的肝損害；如果一次性攝入的劑量太大，還會引發急性中毒，嚴重的甚至會導致死亡；對孕婦來說，有證據表明，在孕早期過量攝入維生素A，會使胎兒致畸的風險顯著上升。當然這些中毒症狀都是由直接攝入視黃醇（酯）形式的維生素A引起的，攝入相同當量（即按視黃醇的12倍計算）的β胡蘿蔔素則沒有觀察到中毒症狀。
維生素D過量。維生素D是防治佝僂病的要藥，但應用過量所造成的後果比患佝僂病還危險。維生素過量造成的主要毒副作用是血鈣過多，早期徵兆主要包括痢疾或者便秘，頭痛，沒有食慾，頭昏眼花，走路困難，肌肉骨頭疼痛，以及心律不齊等等。晚期症狀包括髮癢，腎形礦脈功能下降，骨質疏鬆症，體重下降，肌肉和軟組織石灰化等等。
維生素C過量。維生素C是最常見的膳食補充劑，目前流行的說法是“口服維生素C可以預防和治療感冒”，但這些都是體外研究或者在人體缺乏維生素C的前提下得出的結論。對於絕大多數維生素C並不缺乏的健康人來說，還沒有明確的科學依據。
作為人體必需營養素的維生素C確實有很多重要的生理作用，自然不能缺少，但也不是多多益善。長期大劑量的服用維生素C會影響血液系統、泌尿系統、消化系統、免疫系統等。
不僅能引起高鐵紅細胞貧血，引起草酸及尿酸結石的形成，引起腸蠕動亢進、腹瀉、腹痛，可使胃酸增加，還常會使胃炎和胃腸十二指潰瘍病情加重等等。而且，長期大劑量服用維生素C後突然停藥，可以造成反跳性壞血病。