選對茶，喝對茶！

中醫認為食物分寒、涼、溫、熱的屬性，人的體質有燥熱、虛寒之別，而茶葉經過不同的製作工藝，也有涼性及溫性之分，因此選茶除了選自己喜歡的口感，要看每個人的體質。中國六大類茶的發酵程度與茶性：

我們舉個例子，作為黑茶一員的廣西六堡茶，按工藝分為傳統工藝六堡茶和現代工藝六堡茶，因兩種工藝上的差別，會表現出不同的茶性，飲用六堡茶必須與個人體質特徵相搭配，才能起到相應的作用。

傳統工藝六堡茶（左），現代工藝六堡茶（右）

傳統工藝六堡茶因為只經過“堆悶”，而沒有經過渥堆發酵，所以發酵程度較輕，新茶的茶性涼，飲用後能起到清熱、解毒、瀉火等功效，所以適合熱性體質的茶友。但經過長期陳化，其茶性可以轉溫。

現代工藝六堡茶發酵程度相對要高一些，茶性溫，飲用後有溫中、補虛、祛寒的作用，適合寒性體質的茶友。除此以外，大家還可以根據天氣、季節的變化，選擇不同茶性的六堡茶。

在合適的時間品飲，才能發揮茶葉最好的養生效果，從而對身體健康有益。茶葉的沖泡方式有很多，不同的茶葉，沖泡方式也有所差異。茶器、水質、投茶量、水溫、浸泡時間等基本要素和細節不容易忽視。下面我們還是以廣西六堡茶為例：

可以常見的是用蓋碗、紫砂或者坭興陶沖泡，也可以用保溫壺燜泡，或者陶壺煮飲。大家可以根據個人口味偏好，因茶而異的選擇合適的品飲方式。但是無論哪種方式，醒茶、高溫沸水沖泡是關鍵。

我們在沖泡時，也要看茶、泡茶，譬如：

️1.發酵偏輕的傳統工藝六堡茶

▲2020年原種六堡社前茶

因只經過簡單的初制加工，發酵程度偏輕，口感也最為青澀、爽口、回甘。

沖泡時，投茶量可少些，5g茶葉對應100～120ml的水，洗茶一泡；正式品飲時前幾泡可快進快出；後面適度增加坐杯時間（當然，老茶客可增大投茶量）。不然口感會較為青澀、苦，除了蓋碗沖泡，悶泡的方法品飲，也挺讚的。

️2.處在中間的現代工藝熱發酵六堡茶

因在初制加工後，又經過焗堆發酵的精製加工，因此既保留了茶葉的活性，又使茶性變得溫和，適合喜歡喝老生茶的茶友。

在沖泡這類茶時，投茶量也適合少些，因茶力猛、發酵輕，建議與傳統工藝六堡茶一樣的沖泡茶水比。若投茶量多了或坐杯時間太久，容易感覺苦澀。雙蒸雙壓的茶品，通常湯色顯琥珀色，鮮爽耐泡，越泡越有滋味。

️3.最為溫和的現代工藝冷發酵六堡茶

因初制加工後再經過渥堆發酵的精製加工，因此茶性溫和，湯色紅濃，更適合脾胃虛弱的茶友。

喝這種型別的六堡茶，投茶量可多些，以便喝到一口綿綢飽滿的茶湯。通常，我們投茶7~8g，對應100~120ml的水，洗茶2泡，正式品飲時坐杯5到10秒。當然，可根據個人口味偏好適度調整茶水比和坐杯時間。

喝茶的意義在於，茶多變，泡茶的手法、方法也多變，我們在熟悉茶品的特性後，還要看茶、泡茶，看身體、選茶。

1、第一遍的茶一般是不喝的，因為第一遍叫做醒茶，只是用來洗洗茶，然後把茶多酚給醒出，第一遍茶是沒什麼營養的所以洗出來第二遍再喝。

　　2、一般人喜歡用剛剛燒開的水來泡茶這是非常錯誤的泡茶方式，一般應該要用溫水來泡茶，太熱的水會破壞茶裡的營養物質。

　　3、喝茶也要看喝什麼茶，紅茶偏熱，綠茶偏寒所以各種體質的人也要看看自己應該喝什麼茶不應該喝什麼茶。

　　4、喝茶的時候不能用保溫杯等金屬容器泡茶，最好的是採用玻璃杯或者陶瓷杯泡，一般紫砂壺為好。

　　5、睡前不能喝茶大家都知道吧，要不然因為咖啡因睡不著可不是鬧著玩的，還有空腹不要喝茶哦，要不然容易胃脹。

　　6、隔夜的茶是不能喝的，因為會有很多的細菌的滋生，所以還是倒掉換新茶吧。

　　7、喝茶應該小口慢飲的品茶，切勿大口大口的喝茶，大口喝茶對胃和腎是一種很大的負擔。

喝茶的注意事項：攝入許多蛋白質時也不宜飲茶