“一鴿勝九雞”的說法主要在廣東及港澳地區流傳，其實這種說法是符合事實的，和雞肉相比，乳鴿的營養更勝一籌。

1.鴿肉的營養價值

鴿子肉質細嫩，味道鮮美，具有高蛋白、低脂肪的優點。其蛋白質含量高於等量的雞肉中的含量，而脂肪含量又遠低於雞肉中的含量，因而鴿肉被視為老年人及心血管疾病患者的理想食品，所以廣東及港澳地區有“一鴿勝九雞”、“無鴿不成席”之說。

2.鴿肉的療效

（1）現代醫學認為，鴿肉中含有豐富的維生素B、泛酸和微量元素，對毛髮脫落、中年禿頂、流產、早產、男子精子活動減退、頭髮變白、未老先衰等多種疾病有很好的療效。

（2）傳統醫學則認為，信鴿、家鴿、巖鴿、肉鴿的功效基本相同，但補益作用以白鴿為最佳。鴿肉熟食有滋陰補腎的作用，凡久病虛贏，久虐不愈、氣怯食少，消渴、婦人血虛經閉等均可以鴿肉為補療佳品。鴿肉煮湯或炒熟久服，可治惡瘡疥癬；鮮肉外敷，可治斑疹，能解諸藥之毒。用鴿肉煲綠豆或土茯苓可治小兒生瘡癩及過敏性風疹。

綜上可以看出鴿肉的營養價值很高，個人比較推薦煲湯的食用方法，這樣比較清淡，口感較好。

許多人都認為鴿子肉是大補之物，俗話說：”一鴿勝九雞”，這也是有道理的。不錯，鴿子肉確實營養非常豐富。從古至今，中醫普遍認為鴿子肉有益氣補血，補肝壯腎，清熱解讀等功效。鴿子有一個好聽的名字叫做白鳳，女生們應該都聽說過烏雞白鳳丸吧，它就是用烏雞和鴿子製作而成的一味中成藥，對於調理月經有很好的功效。此外，鴿子也是脂肪含量很低的禽類，營養物質易於人體吸收，適合大病初癒，體弱多病的人食用。

鴿子肉雖然好，但是也不能經常食用。鴿子肉缺乏維生素以及碳水化合物，經常食用會導致人體缺乏氨基酸，導致人體處於“亞健康”狀態，還會造成孕婦回奶的現象。所以再好的東西也應該適量而止，平時還是應該增加食物攝入的廣泛性，不能挑食哦。下面小編就為大家介紹幾種鴿子的烹飪方法。

綠豆鴿子湯

1.綠豆和百合浸泡三個小時，陳皮洗淨

2.鴿子肉洗淨，放在燉鍋中，加入適量的水，料酒和姜飛水，去除血水

3.在燉鍋中，放入綠豆，百合，陳皮，鴿子。加入適量的水，大火煮開後轉成小火熬煮2個小時即可

炸乳鴿

1.乳鴿仔細去毛，去除內臟，清洗乾淨

2.在盆中放入醬油，姜，八角，花椒，鹽，料酒密封醃製3個小時，然後拿出乳鴿瀝乾水分

3.在油鍋中放入醃製好的乳鴿，炸至金黃即可

椰汁燉乳鴿

1.乳鴿清理乾淨，洗淨後放入飛水中，加入料酒和姜飛水

2.大椰子開啟後，倒出椰汁，挖椰肉。

3.部分椰肉放在攪拌機中加入適量的水，攪拌均勻

4.把鴿子放入燉鍋中，加入椰肉，椰汁和攪拌均勻的椰漿。

5.加入適量的水，熬煮3個小時

6.出鍋，撒鹽即可

這個沒法子比，只有適合自己的，才是最好的。比如咱喜歡燉著吃貨，也樂意給小夥伴分享燉著吃的菜式。

芪杞燉乳鴿

食材準備：乳鴿1只，黃芪和枸杞子，紅棗10只。生薑2片，料酒食鹽和香油仵適量。先將將乳鴿羍殺爾後洗浄，與洗許的芪、紅棗、札、姜、起放人燉鍋內，加入適贔的料沔、食鹽、香油和清水。貿火上燒沸後改用小火燉熟出鍋裝盤。菜品特色：鴿肉鮮香，原汁原味、健脾襝氣，補虛強體，生精血、補肝益腎，護髮養狀，防發早

參棗燉乳鴿

食材準備：乳鴿1只，黨參25皃，黃芪30g，紅棗5只，料酒、食鹽和香油各適量。先將將乳鴿箬殺厶雜洗淨後切成塊，與洗浄的黨參、黃芪、紅棗起放入鍋中，加入料酒、食鹽、香油和適量的清水，置小火上：燉至乳鴿熟出鍋裝盤。菜品特色：鴿肉鮮嫩，補氣健脾，養胃強體

石耳燉鴿子

食材準備：鴿子5只，石耳二兩，蔥、姜、料酒、食鹽、香油、味精、清湯和

食用鹼粉各適量。

先將鴿子宰殺，取出內臟，斬去頭和腳爪，切成均勻的4塊，投入沸水鍋中燙下撈出控盡水後放入燉鍋刂，加入清湯、料酒、蔥和姜，置火上燒沸，撇去浮沭，轉小火燉。將石耳放入溫水中泡軟，潷淨黑水，加少許食用鹼粉，反覆搓洗，用清水洗數遍，掉雜質，撈起放入開水鍋中燙一下，撈起控水，放入燉至八成熟的鴿子燉鍋內燉至酥爛，撒入食鹽和味精，淋人香油出鍋裝盤。菜品特色：酥爛味美，清暑降壓，滋補佳品