1、沖泡上的區別

真正的三七粉會起很多泡，很難攪勻，這是因為三七中含有豐富的三七皂苷，皂苷是一種表面活性劑，最明顯的特性反應就是起泡。如果沒有起泡就是假的三七粉，起泡量少則表明皂苷含量少。

2、味道上的區別

真三七粉入口極苦，但苦味在口裡停留的時間不長，總結為五個字：到口不到喉，就是說不能苦到喉嚨裡去。要是感覺喉嚨都是苦的或者有辛辣的味道，不用多想，假的。

3、顏色上的區別

正常的三七粉顏色不白也不綠，呈灰白色，三七粉顏色泛綠泛白或是泛黃都不正常。泛綠的三七粉多半是加入三七葉或者三七莖杆；泛白接近麥粉的顏色，有可能是摻入米粉或麵粉的；顏色太黃的三七粉在打粉前可能沒有清洗乾淨，或是用三七絨根加工的，既不衛生也不安全，功效也沒有保障。

三七功效

三七花：主要用於清熱、解毒、涼血、降壓、調脂、免疫調節、活血通脈、養生抗衰、消炎鎮痛作用的有效成份。具有顯著的平肝、祛痰、平喘、鎮痛安眠、擴冠、抗過敏、排毒養顏等功效。

三七粉：三七功用補血，去瘀損，止血衄，能通能補，功效最良，是方藥中之最珍貴者。三七生吃，去瘀生新，降血壓，降血脂，並有止血不留瘀血，行血不傷新的優點，熟三七粉可以補身體。

方法/步驟顏色鑑別：三七粉顏色為淡黃色或淡綠色，粉質越細三七粉的顏色越淡。味道辨別：三七粉味甘微苦，手指蘸少許放於舌尖，苦後回甜。沖水後鑑別：優質的三七粉沖水放置幾分鐘後會分為上下兩層，上層清澈，下層會有些許沉澱物。形狀辨別：三七是類圓形或者圓柱形。

擴充套件資料：

三七（學名：Panax notoginseng (Burkill) F. H. Chen ex C. H.）：五加科人參屬多年生直立草本植物，高可達60釐米。主根肉質，呈紡錘形。

莖暗綠色，指狀複葉，輪生莖頂；葉柄具條紋，葉片膜質，傘形花序單生於莖頂，有花100朵左右；總花梗有條紋，苞片多數簇生於花梗基部，卵狀披針形。

花梗纖細，小苞片多數，花小，淡黃綠色；花萼杯形，稍扁，花絲與花瓣等長；子房下位，果扁球狀腎形，種子白色，三角狀卵形，7-8月開花，8-10月結果。