胡蘿蔔是傘形科二年生草本蔬菜。營養價值極高，有“土人參”之稱。胡蘿蔔原產亞洲西部。13世紀經伊朗傳入中國，此時胡蘿蔔在中國發展成長根形，日本在16世紀從中國引入，有紅胡蘿蔔，黃胡蘿蔔之分。

胡蘿蔔富含糖類，蛋白質，脂肪，碳水化合物，B族維生素，維生素C，其中以人體和動物需求都大的胡蘿蔔素含量最高，是其他果蔬的30～100倍。

胡蘿蔔具有潤燥明目，降壓強心，健脾化滯，抗癌，抗炎，抗過敏之功效，可作為細菌性痢疾，神經官能症，高血壓病的輔助食療品；還能治療因缺乏維生素A而引起的夜盲症，乾眼症和小二軟骨病；可保持頭髮光澤，面板柔軟，促進大腦物質交換，增強記憶力。

心臟病、中風、高血壓及動脈粥樣硬化患者，感冒時咳嗽多痰或慢性氣管炎痰多、飲食過飽引起食積氣滯、脘腹痞悶脹痛者以及患有急性菌痢等病症之人適宜食用。體弱氣虛者不宜食用；常人也切忌多食久食，以免耗傷正氣。而且大量攝入胡蘿蔔素會令面板的色素產生變化，變成橙黃色。

胡蘿蔔不宜與白蘿蔔、人參、西洋參一同食用；不宜去皮食用，胡蘿蔔的營養精華就在表皮，洗胡蘿蔔時不必削皮，只要輕輕擦拭即可。

吃胡蘿蔔時不要喝酒，因為當類胡蘿蔔素的濃度很高時，碰上酒精，就會和自由基結合，使類胡蘿蔔素由抗癢化劑轉變成會攻擊正常細胞的促氧化劑。

昨天晚上剛吃了胡蘿蔔，所以回答這個問題還是很有自己的看法。

胡蘿蔔的味道就是有點不討人喜歡。所以，怎麼做就決定了你愛不愛吃了。

老家的俗話說"一樣飯三樣辦"，就是同樣的食材，其實做法很多。

胡蘿蔔的做法也一樣，比如煸胡蘿蔔絲、胡蘿蔔燉羊肉、涼拌胡蘿蔔、粉蒸胡蘿蔔等，你還有哪些做法 也來分享一下。

今天我就給大家分享一下，我做的粉蒸胡蘿蔔絲。味道很不錯哦。老少皆宜，全家喜歡吃。

1、胡蘿蔔去皮，擦絲2、放鹽醃製10分鐘，擠出水分3、放入食用油拌勻，再用麵粉裹勻4、上鍋蒸5分鐘就OK了5、因為有鹽味，撒點熟芝麻，孩子可以直接吃了，大人可以配自己喜歡的調料食用。這樣做出來的胡蘿蔔，既是菜又是飯。顏值高，營養棒。你要不要試試看?

要問為什麼，也許是我骨子裡的基因在討厭，也許是不愉快的初次食用經驗讓我依舊不敢嘗試。不過，膳食平衡，攝入多種營養才是健康的生活方式。所以，極度厭惡胡蘿蔔的我，現如今也沒有一朝被蛇咬十年怕井繩啦！何況，胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，既含有人體生長髮育所必須的多種營養物質，又有許多的特殊藥理作用，是一種最常見的營養蔬菜。我，完全有必要調整一下自己的食譜啦！

噓，小點兒聲，胡蘿蔔是潛伏在蘿蔔家裡的臥底，別讓蘿蔔聽見了。

胡蘿蔔和白蘿蔔名字只差一個字，但是胡蘿蔔可沒有白蘿蔔的辣味兒，相反還有點甜香味道，胡蘿蔔有股奇怪的清香味道，是白蘿蔔沒有的，相反白蘿蔔裡面蘿蔔硫素的味道，可不大好聞。

胡蘿蔔跟白蘿蔔可不是同類，原來胡蘿蔔壓根就不是蘿蔔！扒一扒胡蘿蔔的家底：白蘿蔔是十字花科蘿蔔屬的白胖船長，而胡蘿蔔是傘形科胡蘿蔔屬的粉紅娘娘。

真正和胡蘿蔔一家的，是孜然、芹菜、茴香和香菜，沒錯，就是這些有奇怪香味的傢伙們，因為實在太香了，不適合做蘿蔔臥底，嘿嘿。

胡蘿蔔的秘密武器是β-胡蘿蔔素，到我們的身體裡就變成了維生素A，能增加晚上看東西的視力、能增加免疫力，還能減少心血管疾病的發生。

胡蘿蔔有什麼營養價值？胡蘿蔔在日本被稱為長壽菜，也是荷蘭的國菜之一，在我們國家胡蘿蔔有“土人參”的稱號，可見胡蘿蔔的營養價值之高，胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，在所有蔬菜水果中，胡蘿蔔的胡蘿蔔素含量是最高的，還有糖類、脂肪、揮發油、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素和鈣、鐵等營養成分。

為什麼我們要多吃胡蘿蔔？胡蘿蔔中所富含的胡蘿蔔素，a-胡蘿蔔素具有抑制腫瘤細胞的能力，據美國的一份研究報告顯示，血液中a-胡蘿蔔素含量越高，人患上疾病的機率越低，也就擁有更長的壽命。β-胡蘿蔔素則可預防各種過敏性疾病，調節細胞內的平衡，維持上皮組織的穩定，預防過敏反應。

β-胡蘿蔔素還可轉變為維生素A，具有補肝明目的作用，防治夜盲，促進骨骼的生長髮育，提高免疫力，抗氧化，預防胃腸、呼吸和泌尿生殖等上皮組織的炎症。

胡蘿蔔中含有一定的多酚黃酮類物質，具有昂氧化、防衰老，預防動脈硬化的作用。胡蘿蔔中的植物纖維，可以促進腸胃蠕動，幫助消化，有利於寬腸通便，防治便秘，預防結腸癌，能夠輔助降脂降糖降血壓等。

胡蘿蔔雖然好，但有些人卻不宜多食，高血糖和糖尿病的人群就不適合過多食用胡蘿蔔，因為胡蘿蔔中的糖分較高，屬於高GI食物，所以不適合多吃。脾胃虛寒者也不可多吃，更不可生食。

大家

❤️胡蘿蔔的營養價值：

胡蘿蔔的營養成分很豐富，含有胡蘿蔔素，維生素B1，維生素B2葉酸、多種氨基酸（以賴氨酸含量較多），都是人體必需的營養物質，同時它在含有的熱量也很低，每100g只有41大卡，脂肪0.24g，對於有減肥需求，控制熱量攝入需求的人來說，也是很棒的一個幫助減肥的食材，甚至可以當作主食使用。

❤️胡蘿蔔的好處：

經常食用可以有利於健康長壽，提高機體抗癌防癌能力喲，日常的作用還可以幫助腸道健康，幫助代謝，減少眼睛疲勞與乾澀，預防感冒。

家裡有小孩子的朋友多多做胡蘿蔔，最好不過啦！

❤️胡蘿蔔怎麼做好吃：

約健康的東西往往大家都覺得不好吃哈哈，這是通病，那麼胡蘿蔔可以怎麼做讓小孩子比較愛吃呢？

①葫蘆卜燉排骨湯

秋冬要到了，來一碗暖呵呵的胡蘿蔔燉排骨湯營養全面又美味喲~

②胡蘿蔔炸醬麵

小孩子愛吃炸醬麵，可以加一點胡蘿蔔等蔬菜搭配。

簡單易做，平時忙的話可以將各種蔬菜用來炒飯，加點醬料很美味喲~

胡蘿蔔確實是個好東西，但很多人，特別是小孩，卻拒它於千里之外，為啥呢？最大的可能，是這個人和這個食材，沒有緣分唄。雖然我自己從不挑食，我的孩子也是什麼都吃，在食材上沒有禁忌，但我還是竭盡全力去理解那些挑食的人，因為我老公就是這類人中的典型。很多人不吃這樣不吃那樣的原因大概有以下幾點：①從小就不吃的食材，長大後突然遇到，自然而然不想嘗試，最典型的食物，就是魚腥草和海鮮。魚腥草我們從小就吃，它獨特的味道讓人慾罷不能，長大後不管走到哪裡，都會去超市菜場到處尋找；而大多數小時候未吃過它的人，突然叫他吃魚腥草，那一定是要嘔吐的，無法接受這麼奇怪的味道呀。海鮮呢，吃貨我41歲了，從來沒有嘗過，老公一家人把它說得天花亂墜也不會動搖，因為從小都沒吃過呀，老遠聞到海的腥味都會頭暈目眩呀！②小時候吃多吃夠了，長大後就再也不想吃了，典型食物就是胡蘿蔔和大白菜。我父母那代人，從小生活艱苦，沒有大米白麵吃是再正常不過的事了，上頓下頓頓頓都是胡蘿蔔，以至於我78歲的老父親現在一看到胡蘿蔔，就會火冒三丈，看誰誰不順眼。而我老公呢，北方人，從小白菜吃怕了，現在也是一丁點兒白菜都不肯吃。③天生的，味覺和某些食材不對付，典型食材有香菜、胡蘿蔔。我也細細品味過胡蘿蔔，確實發現它有一股子與眾不同的獨特的像中藥一樣的味道。人類雖然已經進化的非常高階了，但我們的味覺還沒進化到能接受所有味道，所以，有人不能接受胡蘿蔔的味道，也是正常的，就像大家都不能吃下有臭味的東西是一樣的。眾所周知的胡蘿蔔的對人體的好處，是吃了對眼睛好呀。現在大家基本都用眼過度，所以我們還是要想點辦法慢慢嘗試接受胡蘿蔔。我覺得最好的方法是，先把胡蘿蔔一點點慢慢加入到餃子餡、包子餡、肉圓裡，等你的味覺慢慢適應(別小瞧我們的身體喲，它的適應能力是超強的)，然後再一點點加大劑量，直到你能完全接受它。

溫馨小提示：若連續大量吃胡蘿蔔，你可能會面色發黃，千萬不要著急喲，這個黃是由胡蘿蔔素引起的，只要你停吃一段時間，等胡蘿蔔素代謝點，面板顏色自然就會恢復原樣了。