生燕麥好! 目前市場上出售的燕麥片種類很多，但主要有純麥片、果味混合麥片和速溶營養麥片三類。
這三種麥片因為深加工、熟化過程及成分新增等原因，在營養價值上具有一定的差別。
純麥片從形態上來看是壓碎的麥片，基本上沒有新增其他成分，會散發出一種淡淡的天然麥香，但口味淡，需要新增牛奶等調味。
純麥片分即食麥片和煮食麥片兩類，前者經過高溫處理，已經是熟的，食用時只需要加熱水或者熱牛奶衝調，或是加熱3分鐘就能食用了。
而煮食麥片是由生麥片製成的，需要煮20-30分鐘才能食用。
從營養價值來看，純麥片比起水果味、牛奶味、速溶營養麥片等其他各類麥片都要高。
因為在加工過程中沒有過多的加工工藝，只是簡單地將燕麥壓制成麥片，保證了穀類的完整性。
營養學家的觀點是，這種整穀類食物的營養成分保留得最為全面，尤其是各種礦物質和維生素。
果味混合麥片往往需要進行深加工後重新壓制成麥片，這一過程會導致維生素等營養成分有所流失。
此外，許多果味混合麥片所散發的果香、奶香味，都是經過特殊調配的。
比如市場上出售的一些奶香型麥片，並不是加入了真正的牛奶，而是用牛奶香精、蔗糖等材料代替的。
同理，一些水果味麥片也並不是實實在在地加添加了果料，而是由相應口味的水果香精製作而成的。
這類新增的香精大多是化學合成產生的，不過因為都是有限制地加入麥片中，所以少量攝入對人體的危害不大，也能透過新陳代謝排出體外，但對人體總沒有好處，尤其對孩子而言，應儘可能少攝入。
因此建議家長，儘可能讓孩子食用原味純麥片，果味混合麥片可以作為調劑口味嚐嚐。
速溶營養麥片隨著人們對麥片口味的追求，許多生產廠家將一些果味混入麥片產品，市場上出現了牛奶味、巧克力味、水果味等混合麥片，因為口感豐富，特別受年輕人和孩子的喜愛。
儘管標註著“營養麥片”的名頭，但因為這類麥片往往經過粉碎精加工，其營養價值卻是流失得最多的，比如存在於燕麥麩皮中的膳食纖維，會因為粉碎精製而損失。
從營養學角度來說，整穀類、簡單加工而成的產品，營養價值最高。
像現在的大米，許多經過外層拋光處理，雖然外表光鮮亮麗，但營養成分卻流失得很快。
仔細閱讀速溶營養麥片的配料單，不難發現有些產品中會新增植脂末等成分來改善口味，而植脂末即通常所說的奶精。
奶精的主要成分為糊精、香精、氫化油。
氫化油就是平常所說的反脂肪酸，從科學角度講，長期、過多食用會對人體有害，因為它能改變身體的正常代謝，增加罹患心血管病的機率。
生燕麥好! 目前市場上出售的燕麥片種類很多，但主要有純麥片、果味混合麥片和速溶營養麥片三類。
這三種麥片因為深加工、熟化過程及成分新增等原因，在營養價值上具有一定的差別。
純麥片從形態上來看是壓碎的麥片，基本上沒有新增其他成分，會散發出一種淡淡的天然麥香，但口味淡，需要新增牛奶等調味。
純麥片分即食麥片和煮食麥片兩類，前者經過高溫處理，已經是熟的，食用時只需要加熱水或者熱牛奶衝調，或是加熱3分鐘就能食用了。
而煮食麥片是由生麥片製成的，需要煮20-30分鐘才能食用。
從營養價值來看，純麥片比起水果味、牛奶味、速溶營養麥片等其他各類麥片都要高。
因為在加工過程中沒有過多的加工工藝，只是簡單地將燕麥壓制成麥片，保證了穀類的完整性。
營養學家的觀點是，這種整穀類食物的營養成分保留得最為全面，尤其是各種礦物質和維生素。
果味混合麥片往往需要進行深加工後重新壓制成麥片，這一過程會導致維生素等營養成分有所流失。
此外，許多果味混合麥片所散發的果香、奶香味，都是經過特殊調配的。
比如市場上出售的一些奶香型麥片，並不是加入了真正的牛奶，而是用牛奶香精、蔗糖等材料代替的。
同理，一些水果味麥片也並不是實實在在地加添加了果料，而是由相應口味的水果香精製作而成的。
這類新增的香精大多是化學合成產生的，不過因為都是有限制地加入麥片中，所以少量攝入對人體的危害不大，也能透過新陳代謝排出體外，但對人體總沒有好處，尤其對孩子而言，應儘可能少攝入。
因此建議家長，儘可能讓孩子食用原味純麥片，果味混合麥片可以作為調劑口味嚐嚐。
速溶營養麥片隨著人們對麥片口味的追求，許多生產廠家將一些果味混入麥片產品，市場上出現了牛奶味、巧克力味、水果味等混合麥片，因為口感豐富，特別受年輕人和孩子的喜愛。
儘管標註著“營養麥片”的名頭，但因為這類麥片往往經過粉碎精加工，其營養價值卻是流失得最多的，比如存在於燕麥麩皮中的膳食纖維，會因為粉碎精製而損失。
從營養學角度來說，整穀類、簡單加工而成的產品，營養價值最高。
像現在的大米，許多經過外層拋光處理，雖然外表光鮮亮麗，但營養成分卻流失得很快。
仔細閱讀速溶營養麥片的配料單，不難發現有些產品中會新增植脂末等成分來改善口味，而植脂末即通常所說的奶精。
奶精的主要成分為糊精、香精、氫化油。
氫化油就是平常所說的反脂肪酸，從科學角度講，長期、過多食用會對人體有害，因為它能改變身體的正常代謝，增加罹患心血管病的機率。