不是所有的鴨子都是煮熟了嘴硬的，飼料鴨和土養鴨完全不同，煮熟後飼料鴨的嘴隨便就咬壞了，而農村裡的土鴨則硬邦邦的咬不動。
農村裡的土鴨在野外放養，自由覓食，吃五穀雜糧，有著無可比擬的營養價值和口感，有滋補清火，美容養顏等食療功效。尤其是在這樣的三伏天裡，土鴨燉湯更是滋補佳品，民間有“大暑老鴨勝補藥”的說法。
然而，想買到真正的農村土鴨可不是件容易的事。市場上似乎“土鴨”隨處可見，可是面對形形色色的“土鴨”、聽著商家言之鑿鑿的保證，有沒有什麼簡單的辦法可以快速鑑定出真假呢？
01. 看鴨嘴
看鴨嘴可以快速、直觀地辨別出來向你兜售的這隻鴨到底是真土鴨還是飼料鴨：
用手輕輕撫摸鴨嘴頂端，如果是土鴨，你會感覺到這個部位是平滑的，沒有勾狀物。這是因為土鴨長期在水塘、小河裡、溪水中用嘴巴捕食，嘴前的鉤早就被磨平了。
但是如果是飼料鴨，用手一摸鴨嘴就能感覺到嘴尖處有較明顯的勾狀物，手感精糙，細看就會發現被嘴尖有被修剪過的痕跡。這是因為養殖場需要在每個地方都嚴格控制成本，鴨嘴不修剪吃飼料的時候就容易漏掉一些到槽外，剪掉一點就可以方便它們吃飼料、以免浪費。
02. 看鴨毛
真土鴨鴨毛光亮平滑，熠熠閃亮，因為土鴨吃得東西種類豐富，不僅有農家自種的新鮮穀物，還有天然鮮活魚蝦。食物更新鮮健康、營養更全面，因而毛色油光水滑、色澤明豔，遇水不易溼，就像荷葉上有水珠。
而飼料鴨雖然吃的是配方飼料，添加了幾乎所有它們成長所需的營養元素，但是因為飼料鴨在短短的40天左右的生命中，一步都沒離開過籠子，從未見過Sunny、呼吸過戶外的新鮮空氣，更別說在水中暢遊、在田野間奔跑了。因而它們的羽毛毛色暗澀無光，毛質散亂，遇水容易結成一縷縷，手感毛躁，長期擠在狹小的飼料籠中，全身毛髮多坑坑窪窪、不完整。
03. 看鴨蹼（鴨掌）
農村裡出來的朋友都知道，鴨子的運動量很大，除了睡覺，基本上不會站在一個地方超過3秒鐘。它們喜歡在水塘中游泳，在稻田裡找田螺、泥鰍吃，還有奔跑嬉戲等。因此，它們的鴨蹼趾尖手感光滑，蹼上繭子均勻平薄，在水中游泳捕食被磨平。
而養殖場的飼料鴨，由於養殖密度高，它們在飼料籠子中長期處於站立不動的狀態，因此它們的腳蹼趾尖手感尖銳，蹼上繭子厚實。
04. 看肉質
真土鴨的肉厚實富彈性，色澤黃亮，骨骼、紋路肌理很清晰，血色充足，肉色比假土鴨偏暗紅；
假土鴨的肉薄而松馳，色澤白晰，長期吃飼料缺少運動，營養不良，通體肉色比較白。
05. 聞香味
真土鴨只放食鹽烹飪，無論黃燜、紅燒還是清燉，做法非常簡單，只需放油、撒鹽即可，其它蔥薑蒜、十三香等統統不要，香味濃郁，肥而不膩，肉味甘甜，鮮嫩多汁。
假土鴨如果只放鹽來烹製，腥味刺鼻，毫無食慾，必須是炒菜老司機操刀，再佐以蔥薑蒜、辣椒、十三香、醬油等等調味料，才能掩蓋住它的腥臭味。
06. 終極大招：入口嘗，嘴更硬的鴨子才是土鴨
我們有句俗話叫做：煮熟的鴨子嘴硬。但其實這句話並不適用於所有的鴨子，如果是市場上隨便就能買到的飼料鴨，煮熟之後，尤其是如果用來燉湯，儘管燉、炒的時間不長，但是鴨嘴也早就不硬了，入口一嚼就爛。而且肉質柴，吃起來綿軟少嚼勁，像咬在棉花上。
如果是農家餵養的土鴨，哪怕燉上一個下午，等到出鍋吃的時候你會發現鴨嘴還是硬邦邦的，還有鴨骨頭也都還是“錚錚鐵骨”，沒有好牙口可咬不動。所以在農村，老人們都不喜歡吃鴨子，就是嫌它骨頭多、骨頭硬，燉不爛、咬不動。
不是所有的鴨子都是煮熟了嘴硬的，飼料鴨和土養鴨完全不同，煮熟後飼料鴨的嘴隨便就咬壞了，而農村裡的土鴨則硬邦邦的咬不動。
農村裡的土鴨在野外放養，自由覓食，吃五穀雜糧，有著無可比擬的營養價值和口感，有滋補清火，美容養顏等食療功效。尤其是在這樣的三伏天裡，土鴨燉湯更是滋補佳品，民間有“大暑老鴨勝補藥”的說法。
然而，想買到真正的農村土鴨可不是件容易的事。市場上似乎“土鴨”隨處可見，可是面對形形色色的“土鴨”、聽著商家言之鑿鑿的保證，有沒有什麼簡單的辦法可以快速鑑定出真假呢？
01. 看鴨嘴
看鴨嘴可以快速、直觀地辨別出來向你兜售的這隻鴨到底是真土鴨還是飼料鴨：
用手輕輕撫摸鴨嘴頂端，如果是土鴨，你會感覺到這個部位是平滑的，沒有勾狀物。這是因為土鴨長期在水塘、小河裡、溪水中用嘴巴捕食，嘴前的鉤早就被磨平了。
但是如果是飼料鴨，用手一摸鴨嘴就能感覺到嘴尖處有較明顯的勾狀物，手感精糙，細看就會發現被嘴尖有被修剪過的痕跡。這是因為養殖場需要在每個地方都嚴格控制成本，鴨嘴不修剪吃飼料的時候就容易漏掉一些到槽外，剪掉一點就可以方便它們吃飼料、以免浪費。
02. 看鴨毛
真土鴨鴨毛光亮平滑，熠熠閃亮，因為土鴨吃得東西種類豐富，不僅有農家自種的新鮮穀物，還有天然鮮活魚蝦。食物更新鮮健康、營養更全面，因而毛色油光水滑、色澤明豔，遇水不易溼，就像荷葉上有水珠。
而飼料鴨雖然吃的是配方飼料，添加了幾乎所有它們成長所需的營養元素，但是因為飼料鴨在短短的40天左右的生命中，一步都沒離開過籠子，從未見過Sunny、呼吸過戶外的新鮮空氣，更別說在水中暢遊、在田野間奔跑了。因而它們的羽毛毛色暗澀無光，毛質散亂，遇水容易結成一縷縷，手感毛躁，長期擠在狹小的飼料籠中，全身毛髮多坑坑窪窪、不完整。
03. 看鴨蹼（鴨掌）
農村裡出來的朋友都知道，鴨子的運動量很大，除了睡覺，基本上不會站在一個地方超過3秒鐘。它們喜歡在水塘中游泳，在稻田裡找田螺、泥鰍吃，還有奔跑嬉戲等。因此，它們的鴨蹼趾尖手感光滑，蹼上繭子均勻平薄，在水中游泳捕食被磨平。
而養殖場的飼料鴨，由於養殖密度高，它們在飼料籠子中長期處於站立不動的狀態，因此它們的腳蹼趾尖手感尖銳，蹼上繭子厚實。
04. 看肉質
真土鴨的肉厚實富彈性，色澤黃亮，骨骼、紋路肌理很清晰，血色充足，肉色比假土鴨偏暗紅；
假土鴨的肉薄而松馳，色澤白晰，長期吃飼料缺少運動，營養不良，通體肉色比較白。
05. 聞香味
真土鴨只放食鹽烹飪，無論黃燜、紅燒還是清燉，做法非常簡單，只需放油、撒鹽即可，其它蔥薑蒜、十三香等統統不要，香味濃郁，肥而不膩，肉味甘甜，鮮嫩多汁。
假土鴨如果只放鹽來烹製，腥味刺鼻，毫無食慾，必須是炒菜老司機操刀，再佐以蔥薑蒜、辣椒、十三香、醬油等等調味料，才能掩蓋住它的腥臭味。
06. 終極大招：入口嘗，嘴更硬的鴨子才是土鴨
我們有句俗話叫做：煮熟的鴨子嘴硬。但其實這句話並不適用於所有的鴨子，如果是市場上隨便就能買到的飼料鴨，煮熟之後，尤其是如果用來燉湯，儘管燉、炒的時間不長，但是鴨嘴也早就不硬了，入口一嚼就爛。而且肉質柴，吃起來綿軟少嚼勁，像咬在棉花上。
如果是農家餵養的土鴨，哪怕燉上一個下午，等到出鍋吃的時候你會發現鴨嘴還是硬邦邦的，還有鴨骨頭也都還是“錚錚鐵骨”，沒有好牙口可咬不動。所以在農村，老人們都不喜歡吃鴨子，就是嫌它骨頭多、骨頭硬，燉不爛、咬不動。