提到維生素C，許多朋友就不由自主地想到水果，甚至有人認為，只要經常吃水果，就不會缺乏維生素C，其實這種看法是片面的。水果中有的含有豐富的維生素C，有的維生素C的含量卻很少。有資料表明，獼猴桃、鮮棗、草莓、枇杷、橙、橘、柿子等含有豐富的維生素C。以100克水果的維生素C的含量來計算，獼猴桃含420毫克，鮮棗含380毫克，草莓含80毫克，橙含49毫克，枇杷含36毫克，橘、柿子各含30毫克。香蕉，桃子各含10毫克，葡萄、無花果、蘋果各自只有5毫克，梨僅含4毫克。 據測定，成人一天需要60毫克維生素C，假如要從維生素C含量很少的水果中攝取，則無花果需要25個，梨需要14個，葡萄需要1.5公斤左右。因此，只吃一兩個維生素C含量少的水果，實際上並沒有什麼幫助。可是，如果是含維生素C較高的獼猴桃、柑橘或柿子，一天一兩個就夠了。如果是鮮棗或草莓，只要五六粒，即可攝取到一天所需的維生素C。所以，要想補充足夠的維生素C，吃水果時應有所選擇。 另外，還有一些因素影響著水果中維生素C的含量。比如，一些水果為了預防蟲害及日曬，在生長過程中常用紙袋包裹起來，結果造成維生素C含量減少；夏季水果豐收，儲藏於冷庫，冬天出售時，水果的維生素C含量也會減少；現代家庭一般都有冰箱，許多人喜歡買大量水果放入。但水果存放的時間越長，維生素C損失就越多。 值得一提的是，儘管一些人吃了許多富含維生素C的水果，但是有嗜煙的惡習，由於吸菸可阻礙人體對維生素C的吸收，菸草中的尼古丁對維生素C還有破壞作用，因此，也容易缺乏維生素C；從事激烈運動或重體力勞動的人，由於流汗也會損失大量的維生素C；還有一些疾病和藥物也會影響維生素C的吸收。所以，水果不能作為人體維生素C的惟一來源，必要時應加服維生素C藥片。

維生素C又叫抗壞血酸，是一種水溶性維生素，是人體需求量最大的維生素，同時也是最為廣泛的維生素之一。最廣為人知的是缺乏維生素C會造成壞血病。在生物體內，維生素C是一種抗氧化劑，保護身體免於自由基的威脅，維生素C同時也是一種輔酶。維生素C在體內參與細胞間質的合成和多種反應，在生物氧化和還原作用以及細胞呼吸中起重要作用，並促進營養素的吸收利用，對人體健康至關重要。

日常飲食攝入的維生素C一般不會過量，但由於維生素C的治療作用非常廣泛，因此濫用維生素C的情況也不少。儘管維生素C毒性很低，但一次口服過多可能會出現腹瀉、腹脹等症狀。長期大劑量服用的話可以引起不少疾病。

1）維生素C可以在體內轉變為草酸，顯著增加尿中草酸鹽或尿酸鹽的排洩而形成腎結石。患有草酸結石的病人，維生素C攝入量超過1000mg/天時，還有可能增加尿中草酸鹽的排洩，增加尿路結石病發的危險性。

2）孕婦在妊娠期間服用大量維生素C可能會影響胚胎髮育，處於生長期的二肽大量服用會增大患骨骼疾病的可能。

3）長期大劑量服用維生素C還會使血栓發生率明顯增高，還會影響血小板的結構和功能。比如患有葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏的病人，在接受大量維生素C注射或一次口服維生素C大於6g時就可能發生溶血。

4）在長期大量服用維生素C後，一旦突然停藥，還會出現壞血病症狀。