白灼龍利魚片的做法

1.

龍利魚泡水解凍後，洗淨，瀝乾水分

2.

在案板上用快刀片成魚片

3.

魚片放入大盆中，加入鹽，黑胡椒，澱粉以及料酒，醃製5分鐘後，用1勺食用油和芝麻抓勻

4.

然後說蘸汁，用2勺蒸魚豉油混合老乾媽辣醬，香蔥切沫撒在蘸汁上面就好

5.

鍋中加入清水，煮開後，將魚片依次涮熟，切記，出鍋需要撈出（不然魚片會碎！）

6.

然後，魚片碼盤，食用時，夾起來蘸蘸汁吃就OK了

也叫牛舌魚。它的肉質細嫩、營養豐富、味道鮮美。值得一提的是，出肉率高的它只生有中間的脊骨，特別容易被製成無刺肉厚的魚柳，而且幾乎沒有魚腥味，特別適合老人、小孩，以及都市懶人食用。營養專家稱，作為優質海洋魚類，龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。

龍利魚粥：

先將200克左右大米淘淨，浸泡半小時；將泡好的大米，滴兩滴色拉油並加足量的清水煮成白粥；300克龍利魚肉切片，加入到煮滾的粥裡；粥再次沸騰後，加入10克薑絲煮10分鐘；加鹽或胡椒粉調味。

龍利幾乎沒有魚腥味，非常適合做粥。做出的粥品，既滑嫩美味，又清新雅緻，還有滋補功效。

香煎龍利魚：

先將800克左右的龍利魚肉清洗乾淨，50克薑絲、30克蒜末、50克香蔥、20克黃酒、20克白糖、2勺生抽、5克鹽等，碼味20分鐘；在熱鍋中加一勺油，將碼好味的魚肉鋪滿鍋底，中火煎3分鐘，翻面再煎2分鐘；出鍋，根據個人口味灑上甜醋薑絲、泡椒絲，味道清爽。

五味龍利魚片：

將冰凍龍利魚柳500克，洗淨瀝水，切成厚薄均勻的片，加一定量的鹽、1大匙生粉及白胡椒少許，拌勻碼味20分鐘；將炒鍋加大半鍋水放入蔥段和薑片，大火煮滾後，放入魚片輕輕劃散；水再滾後，調小火煮1分鐘至魚片斷生撈出；另起鍋加油1大匙，蒜蓉2茶匙和薑末1茶匙炒香後關火，倒入香油、生抽、番茄醬、糖、醋等拌勻成汁，淋到煮好的魚片上，撒上香菜粒、紅椒末即可。

專家提醒，痛風病人要少吃此類魚餚。因為痛風是由於體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的，魚類中含有嘌呤類物質，可能引起血液中的尿酸含量過高。

（圖為煎龍利魚片）我們那裡有關他叫扒皮魚！！