1、將鮮奶放入鍋中，用小火拌煮至快沸騰時熄火，加入可可粉備用。

2、將蛋黃和 細砂糖充分攪拌，打發至乳白色，再將做法1分次少量地慢慢加入拌勻，加熱至85度後熄火，過濾後放涼備用。

3、鮮奶油打發至6，7分，分次加入2拌勻，再倒入冰淇淋機攪拌10分鐘即可，不夠硬的繼續放冰箱冷凍半小時（偶就是再冷凍滴）。

4、如沒有冰淇淋機可直接放冰箱冷凍，記得中途每半小時取出來攪拌一次，一共3-4次，這樣做出來的冰淇淋才能鬆軟細緻。

5、最後稍微裝飾下，搞定！

1、盆裡放入蛋黃和白糖50克。

2、用打蛋器攪打均勻。

3、奶鍋里加入100克淡奶油煮開。

4、煮開的淡奶油趁熱倒入蛋黃糊裡，一邊倒一邊用打蛋器攪打。

5、奶鍋裡重新倒入150克淡奶油，可可粉，剩下的50克白糖。

6、攪拌均勻後中小火煮開。

7、煮開後關火放入黑巧克力。

8、攪拌至巧克力全部融化。

9、倒入1瓶蓋朗姆酒攪拌均勻。

10、把巧克力糊倒入蛋糊裡。

11、翻拌均勻。

12、無水無油的盆裡加入350克淡奶油。

13、打至6成發。

14、把巧克力糊過篩到打發好的淡奶油裡。

15、完全翻拌均勻。

16、倒入盒子裡，蓋上蓋子冷凍一晚。

17、成品圖。