真蜂蜜無論色澤深淺，都有朦朧的霧狀特徵；假蜂蜜無論色澤深淺都是豔亮透明。真蜂蜜入口細膩，甜潤適中；假蜂蜜沒有天然的花香味，要麼太甜，要麼不甜。真蜂蜜吞嚥有稍許刺喉感，假蜜則有不爽感。真蜜有淡淡的天然花香、清香味，具有蜜源植物特有的味道；假蜂蜜無天然芳香味，聞起來有苦澀味、化學品怪味或刺鼻異味或水果糖味，摻入白糖或玉米糖漿的蜂蜜無任何味道，摻有香精的假蜂蜜有香精味。假蜂蜜的比重比真蜂蜜低，同樣的容器，真蜂蜜如果能裝1000克，假蜂蜜只能裝700克。用器具挑起蜂蜜，常溫下濃度較高的蜂蜜下流蜜液呈現柔韌狀，並可以拉成很細的蜜絲，且絲頭最終回彈有力。即使濃度較低的蜜液無法拉成細絲，其斷流的蜜滴也有回彈；而假蜂蜜一滴一滴下落，回彈無力。將一勺蜂蜜放入杯中，再加溫熱水使之溶化，蜂蜜水具有霧狀特徵，呈朦朧狀態，靜置三至四小時後無沉澱；假蜂蜜並不具有霧狀特徵，摻入白糖或飴糖的假蜂蜜用水溶化後與糖水類似。天然蜂蜜都具有結晶特性，根據蜜源植物不同，結晶速度不同，結晶狀態各異。好的蜂蜜如迅速結晶會出現全部結晶，如慢慢結晶往往沉於底部；目前假蜂蜜基本常年不結晶。但是一定要注意區分，有些蜜源植物的蜂蜜果糖含量高於葡萄糖，結晶非常緩慢或不結晶，比如槐花、茴香。配料表中註明含有白糖、果糖、葡糖漿、果葡糖漿、飴糖等成分，或標籤某些位置有蜂蜜膏、蜂蜜精、老年蜜膏、兒童蜜膏等字樣的應為假蜂蜜。天然蜂蜜不允許新增任何物質。蜂蜜配料表中勾兌有其他成分或其他植物濃縮汁、新增劑者，也不屬於天然蜂蜜。有的蜂蜜是加工蜜，看起來特別稠，但是再好的加工蜜也沒有天然成熟蜜好；有的蜂蜜是混合蜜，比如油菜蜜、紫雲英蜜、槐花蜜等雜花蜜，再好的雜花蜂蜜也沒有單花種蜂蜜等級高，要注意區分
真蜂蜜無論色澤深淺，都有朦朧的霧狀特徵；假蜂蜜無論色澤深淺都是豔亮透明。真蜂蜜入口細膩，甜潤適中；假蜂蜜沒有天然的花香味，要麼太甜，要麼不甜。真蜂蜜吞嚥有稍許刺喉感，假蜜則有不爽感。真蜜有淡淡的天然花香、清香味，具有蜜源植物特有的味道；假蜂蜜無天然芳香味，聞起來有苦澀味、化學品怪味或刺鼻異味或水果糖味，摻入白糖或玉米糖漿的蜂蜜無任何味道，摻有香精的假蜂蜜有香精味。假蜂蜜的比重比真蜂蜜低，同樣的容器，真蜂蜜如果能裝1000克，假蜂蜜只能裝700克。用器具挑起蜂蜜，常溫下濃度較高的蜂蜜下流蜜液呈現柔韌狀，並可以拉成很細的蜜絲，且絲頭最終回彈有力。即使濃度較低的蜜液無法拉成細絲，其斷流的蜜滴也有回彈；而假蜂蜜一滴一滴下落，回彈無力。將一勺蜂蜜放入杯中，再加溫熱水使之溶化，蜂蜜水具有霧狀特徵，呈朦朧狀態，靜置三至四小時後無沉澱；假蜂蜜並不具有霧狀特徵，摻入白糖或飴糖的假蜂蜜用水溶化後與糖水類似。天然蜂蜜都具有結晶特性，根據蜜源植物不同，結晶速度不同，結晶狀態各異。好的蜂蜜如迅速結晶會出現全部結晶，如慢慢結晶往往沉於底部；目前假蜂蜜基本常年不結晶。但是一定要注意區分，有些蜜源植物的蜂蜜果糖含量高於葡萄糖，結晶非常緩慢或不結晶，比如槐花、茴香。配料表中註明含有白糖、果糖、葡糖漿、果葡糖漿、飴糖等成分，或標籤某些位置有蜂蜜膏、蜂蜜精、老年蜜膏、兒童蜜膏等字樣的應為假蜂蜜。天然蜂蜜不允許新增任何物質。蜂蜜配料表中勾兌有其他成分或其他植物濃縮汁、新增劑者，也不屬於天然蜂蜜。有的蜂蜜是加工蜜，看起來特別稠，但是再好的加工蜜也沒有天然成熟蜜好；有的蜂蜜是混合蜜，比如油菜蜜、紫雲英蜜、槐花蜜等雜花蜜，再好的雜花蜂蜜也沒有單花種蜂蜜等級高，要注意區分