食材明細

豬肉末600克

幹香菇10朵

胡蘿蔔半條

香蔥5根

薑蓉適量

水80ml

蛋液全蛋液一個

料酒80ml

醬油60ml

白糖半勺

鹽5小勺

生粉半勺

雞粉2小勺

麻油40ml

原味口味

炸工藝

一小時耗時

普通難度

炸豬肉丸子的做法步驟

1

豬上肉剁成肉末，大約為600克。

2

幹香菇泡開洗淨切小粒，胡蘿蔔、香蔥也切小粒，姜切蓉。

3

把肉末、薑蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、鹽、醬油、白糖、生粉、麻油、雞粉攪拌均勻，再加入40ml的水，往一個方向攪勻，讓水充分被吸收，再加入40ml的水，再攪勻。

4

再加入蛋液，再攪勻，然後靜置40分鐘待用。

5

熱鍋放油，大火加熱至放一點肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末擠成丸子，下鍋炸至表面金黃，先撈起。

6

然後熄火待油溫下降（大約10分鐘)。

7

再開小火把丸子慢慢炸熟即可。

小竅門

分次加水攪勻，再加水，再加蛋液攪勻，可以讓肉更好的吸收，順著一個方向攪，丸子會有彈性一點哦

使用的廚具：炒鍋