牛板肚的做法有馬蹄炒牛肚、黑椒汁白靈菇炒牛肚、椒麻牛肚、川汁毛肚、雙椒爆牛肚等。
一、馬蹄炒牛肚
材料：熟牛肚250克，馬蹄(荸薺)250克，木耳，胡蘿蔔適量，油鹽糖，葡萄酒。
做法：
1、將熟牛肚切成薄片，用葡萄酒拌一下備用。
2、炒鍋倒油，油溫七成熱時放入木耳，快速翻炒至木耳發出響聲，再依次放入馬蹄，胡蘿蔔翻炒幾下後;放入牛肚，加鹽、糖大火快炒;最後用薄溼澱粉勾芡，即可裝盤。馬蹄(荸薺)可換成青椒等。
二、黑椒汁白靈菇炒牛肚
材料：牛肚300克、白靈菇250克、黑椒汁(支裝)20毫升、蒜頭(去衣拍碎)15克、青紅椒件20克，頭抽、牛油各少許，鹽、糖、胡椒粉、滷水汁、花生油各適量。
1、牛肚處理好切件，以滷水汁滷熟備用;
2、白靈菇洗淨切件，以油炸至金黃備用;
3、開鍋下油，爆香拍蒜，下白靈菇、頭抽和牛油中火翻炒片刻至香氣溢位，
4、加入牛肚和青紅椒件翻炒片刻，下黑椒汁，以鹽、糖、胡椒粉調味即成。
三、椒麻牛肚
材料:牛肚500公克，芹菜3根，蔥白40公克，花椒10公克，食用油30㏄，鹽1/2茶匙。
做法:
1、將牛肚汆燙洗淨備用。
2、將牛肚滷熟切絲備用;芹菜梗切段燙熟備用。
3、以食品料理機絞碎蔥的蔥白部分與花椒。
4、把油倒入鍋中，以小火燒2分鐘至略冒出油煙，再倒入牛肚絲的材料混勻即為椒麻油。
5、將牛肚絲、芹菜段與椒麻油混合均勻，再加入調味料拌勻即可。
四、川汁毛肚
材料:毛肚300克，火鍋調料、油菜、鹽、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、蔥各適量。
1、將毛肚洗淨切長條，油菜洗淨待用。
2、香蔥切末，油菜焯水過涼後圍深盤四周，毛肚焯水。
3、鍋燒熱油，下入蔥花、火鍋料炒香，烹入料酒、鮮湯燒開，調味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盤中，撒上辣椒粉、香蔥，燒熱辣椒油，澆在菜上即可。
五、雙椒爆牛肚
材料:青紅尖椒、醬牛肚、香菜、醬油、料酒、蔥姜油、糖、鹽各適量。
1、將牛肚切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗淨切段。
2、牛肚用開水焯過備用。
3、炒鍋注蔥姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。
牛板肚的做法有馬蹄炒牛肚、黑椒汁白靈菇炒牛肚、椒麻牛肚、川汁毛肚、雙椒爆牛肚等。
一、馬蹄炒牛肚
材料：熟牛肚250克，馬蹄(荸薺)250克，木耳，胡蘿蔔適量，油鹽糖，葡萄酒。
做法：
1、將熟牛肚切成薄片，用葡萄酒拌一下備用。
2、炒鍋倒油，油溫七成熱時放入木耳，快速翻炒至木耳發出響聲，再依次放入馬蹄，胡蘿蔔翻炒幾下後;放入牛肚，加鹽、糖大火快炒;最後用薄溼澱粉勾芡，即可裝盤。馬蹄(荸薺)可換成青椒等。
二、黑椒汁白靈菇炒牛肚
材料：牛肚300克、白靈菇250克、黑椒汁(支裝)20毫升、蒜頭(去衣拍碎)15克、青紅椒件20克，頭抽、牛油各少許，鹽、糖、胡椒粉、滷水汁、花生油各適量。
做法：
1、牛肚處理好切件，以滷水汁滷熟備用;
2、白靈菇洗淨切件，以油炸至金黃備用;
3、開鍋下油，爆香拍蒜，下白靈菇、頭抽和牛油中火翻炒片刻至香氣溢位，
4、加入牛肚和青紅椒件翻炒片刻，下黑椒汁，以鹽、糖、胡椒粉調味即成。
三、椒麻牛肚
材料:牛肚500公克，芹菜3根，蔥白40公克，花椒10公克，食用油30㏄，鹽1/2茶匙。
做法:
1、將牛肚汆燙洗淨備用。
2、將牛肚滷熟切絲備用;芹菜梗切段燙熟備用。
3、以食品料理機絞碎蔥的蔥白部分與花椒。
4、把油倒入鍋中，以小火燒2分鐘至略冒出油煙，再倒入牛肚絲的材料混勻即為椒麻油。
5、將牛肚絲、芹菜段與椒麻油混合均勻，再加入調味料拌勻即可。
四、川汁毛肚
材料:毛肚300克，火鍋調料、油菜、鹽、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、蔥各適量。
做法:
1、將毛肚洗淨切長條，油菜洗淨待用。
2、香蔥切末，油菜焯水過涼後圍深盤四周，毛肚焯水。
3、鍋燒熱油，下入蔥花、火鍋料炒香，烹入料酒、鮮湯燒開，調味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盤中，撒上辣椒粉、香蔥，燒熱辣椒油，澆在菜上即可。
五、雙椒爆牛肚
材料:青紅尖椒、醬牛肚、香菜、醬油、料酒、蔥姜油、糖、鹽各適量。
做法:
1、將牛肚切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗淨切段。
2、牛肚用開水焯過備用。
3、炒鍋注蔥姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。