炸豬肉丸子是一道美食，主料是豬肉、幹香菇、胡蘿蔔，配料是香蔥、薑蓉、蛋液，調料為醬油、料酒等，主要透過油炸的方法制作而成。分次加水攪勻，再加水，再加蛋液攪勻，可以讓肉更好的吸收，順著一個方向攪，丸子會有彈性一點。豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。炸肉丸子是家家戶戶餐桌上必不可少的一道美食，做法也是簡單方便，快來學學吧！

豬前腿肉 800g

大頭魚肉 500g

荸薺 200g

食用鹽 40g

大蔥條 200g

生蠔油 30g

澱粉 100g

薑片 80g

啤酒 200ml

1、把草魚肉、豬肉用攪拌機攪成餡狀。

2、大蔥、薑片、去皮荸薺分別切碎。

3、所有食材放入攪拌機中加入食用鹽、蠔油、澱粉和啤酒再次攪10分鐘。

4、餡料裝入容器中，右手拿勺左手抓肉餡擠出丸子。

5、放油鍋中炸熟。炸的時間控制在5分鐘左右，炸的時間過長肉會太老。

6、撈出晾乾油就可以開吃了。

1.準備好所有材料，豬肉泥可以買現成的也可以自己買豬肉回來剁。如圖所示

2.生薑弄成薑汁，蔥切段，放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米澱粉、料酒，一起順時針方向攪拌上勁。如圖所示

3.攪拌至2分鐘左右加入30毫升的清水，繼續順時針方向攪拌，大概3/4分鐘左右就可以了。如圖所示

4.倒半碗清水，放入兩勺澱粉，準備一個小湯勺，備用，待會兒需要藉助小勺子來挖肉泥到油鍋裡，勺子每挖一次，就需要放到澱粉水碗裡一下，這樣可以防止勺子粘肉泥。如圖所示

5.倒入色拉油，大火燒熱。如圖所示

6.大概到油溫七分熱的時候，先弄一個很小很小的肉丸放進去試試油溫，丸子放進去滾濺說明油溫更合適，這這時候轉中火，迅速的用勺子把肉丸子一個個的放入油鍋。如圖所示

7.肉丸子要順著鍋旁邊一個個的放進去，不要用鍋鏟翻，可以用竹筷輕輕的劃，防止肉丸子粘在一起，先放進的顏色變深就可以用筷子夾出來了。如圖所示

8.炸好的肉丸子控油，出鍋！炸好的肉丸子外酥裡嫩，非常鮮美，冷透放冰箱可以儲存一週，可以用來做紅燒肉圓，也可以做湯的時候放進去。如圖所示