變化很大

首先我們吃的很多東西在古代是沒有的，比如玉米，土豆是清朝時期從美洲傳過來的。

第二 烹飪方法不同，比如茶葉在唐代是打成粉末加入香辛料類似於湯。今天茶葉是整片沖泡。

第三生活水平不同，莊子曾有云，巧者勞，智者憂，無能者無所求，蔬食者遨遊。在古代因為生活水平低，普通百姓基本吃不到肉，所以用蔬食者代指百姓。現在能吃上肉的已經是大多數了，人們擔心的不是營養不足反而是營養過剩導致的富貴病。

第四，聚餐形式。中華文明在唐以前都實行分餐制。一人一桌，跪坐，這姿勢很累。現在聚餐都是合餐大家坐一桌。聊天喝酒。

第五，座次排位不同，今天只要不是太正式的場合人們是隨便坐的，但是古代很繁瑣，即使家常便飯也要分清主次。

我能想到的，也就是這些了。

中國的飲食文化源遠流長，在漫長的社會發展史上，人們形成了不同的飲食禮儀、飲食風俗、飲食習慣。俗話說：民以食為天。人們透過飲食來獲取身體各部分所需要的營養元素，來維持自身的身體結構平衡。

但隨著人類進化過程的加快和文明程度的提升，人類的飲食也逐漸由“野蠻”朝著”文明”程度化方向發展。人類飲食從“人化”飛躍到“文化”境界，從動物的本能變成人類的自覺行動，從低俗的生理需要演變為高雅的精神追求。

舊石器時代，當時的人們並不懂得人工取火，所以就形成了一種社會現象，人們靠以食用生食為主，茹毛飲血。導致很多人因為食物上存留的細菌不斷滋生，危害到自己的身體健康。

燧人氏時期，人們發現並使用火，火的發現是源於摩擦生火的原理，火的應用給人們的生活帶來了翻天覆地的變化，人們開始食用熟食，食物經過高溫加熱，可以有效地殺害大量附著其上的細菌，極大地保障了人們的身體健康。

奴隸社會時期，隨著社會生產力的發展，經濟水平的提升，奴隸主貴族常用牛、羊、豬等肉食祭祀祖先和天地神靈，祭祀完成後，大家分而食之。周代的“八珍”是祖先為後人留下的最古老的食譜。

到了封建社會時期，人類創造了燦爛的飲食文化，發明了高超的烹飪技術，菜的種類增多，開始使用調味品，形成了高雅的飲食習俗。

西漢時期，精品菜餚有上百種，烹調技術由單一的物理變化演變為複合的化學變化，香料在烹調的使用範圍進一步擴大，中國的飲食文化進入大變革時期。

隋唐時期，大運河的開通，加強了南北經濟文化的交流，名門貴族舉家南遷，使“舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”。出現了飲食學的著作，如《食經》，飲食文化的藝術化、宗教化、養生化成為該時期的發展潮流。

宋元時期，夜市和草市的出現，地方性名吃湧現，飲食的商品化程度不斷提高，烹飪技術不斷髮展完善趨於成熟，飲食文化基本格局形成，飲食文化日臻完善。

清朝出現了以“滿漢全席”為代表的八大菜系，清朝的滿漢全席一般包括108道菜，包括南菜54道，北菜54道。其中南菜有江浙菜30道，閩菜12道，廣東菜12道。北菜包括滿族菜12道，北京菜12道，山東菜30道。達到了古代烹調技術的高潮。

至現代飲食，著重於色，香，味，營養，更注重於健康飲食和科學飲食。