具體做法如下： 1.將蓮花白洗淨瀝乾切四塊，老薑洗淨切厚片，大蒜去皮，VC壓成粉末； 2.泡菜罈子洗淨，倒入涼白開，將上述材料統統一股腦放入泡菜罈子中，然後蓋上蓋子，壇口加水密封； 3.等待4-5天就可以取出食用。涼拌、炒肉炒米飯隨意。

【方法一】

大白菜洗淨，放入鹽水中浸泡一晚上，第二天取出，擠幹水分

【方法一】

然後把白蘿蔔洗淨切絲，放入鹽水中醃製15分鐘，擠幹水分

【方法一】

紅辣椒洗淨

【方法一】

放入攪拌機中攪碎，加入適量辣椒粉，攪拌均勻

【方法一】

把大蒜和蘋果梨菠蘿全部打碎，然後混合，攪拌均勻

【方法一】

放入葡萄乾，魚乾

【方法一】

再倒入雨露，鹹蝦醬，攪拌均勻

【方法一】

最後放入韭菜，西芹，攪拌均勻，放入袋子中

【方法一】

密封好，放在暗處發酵3天，再放入冰箱等一個星期，就可以啦（時間越久越好吃）

【方法二】

蓮花白洗淨瀝乾切四塊；老薑洗淨切厚片；大蒜去皮；VC壓成粉末。

【方法二】

泡菜罈子洗淨，倒入涼白開，將上述材料統統一股腦放入泡菜罈子中，然後蓋上蓋子，壇口加水密封。

【方法二】

等待4-5天就可以取出食用。涼拌、炒肉炒米飯隨意。

泡菜罈子一定要洗淨，不能有油，有油容易壞掉。取泡菜的筷子也要洗淨，最好專用。每次往泡菜壇裡續菜的時候，順便再加一點冰糖、鹽。也可以加點花椒。一定要加冰糖，這就是鄰居阿姨告訴的小秘方，這樣泡出來的泡菜才爽脆。第一次製作泡菜的時候，要加點白醋，其的目的是為了加速泡菜水的酸化，以後就不需要加了。泡菜水只要不壞，越陳越香。泡菜罈子口上密封用的水要定期更換。如果一不小心，泡菜水長白膜了，不要擔心，加一點白酒再加一點鹽就能解決問題。如果你願意，也可以泡豆角、胡蘿蔔、辣椒、蒜薹、萵筍、蘿蔔等，但如果泡黃瓜，要另起一個泡菜罈子，用老滷水單獨泡製，因為黃瓜容易使泡菜水壞掉。大蒜過幾天會變綠，這是正常的，可以食用。VC這東西，傳統的泡菜裡面是沒有的，完全可以不加，加了也不影響什麼，反正它也是酸的。每次加蔬菜的時候，可以適當加個1、2片。夏天天熱的時候，像蓮花白這種不耐泡的，2天就可以吃了。豆角泡上半年都沒有問題。