這是網上搜到的：胡蘿蔔含有豐富的糖類、纖維素、多種維生素、各種無機鹽、微量元素及10多種酶、核酸物質、芥子油、傘形花內酯、咖啡酸、氯原酸、沒食子酸等成分，胡蘿蔔細胞壁中含有豐富的果膠酸酯。胡蘿蔔中含量最多的營養物質是胡蘿蔔素，尤其是阝一胡蘿蔔素。胡蘿蔔是一種很好的抗腫瘤食物，胡蘿蔔的防癌、抗腫瘤功效在於：其一，胡蘿蔔含有大量的阝·胡蘿蔔素、維生素c，這些成分是保持細胞間基質結構完整的必需物質，起著抑制腫瘤細胞生長的作用；其二胡蘿蔔含有一種糖化酵素，能分解食物中的亞硝胺，可大大減少該物質的致癌作用；其三，胡蘿蔔中有較多的木質素，可提高巨噬細胞的吞噬能力，能使體內的巨噬細胞吞噬腫瘤細胞的活力提高2一3倍。

雖然說得很好聽，但小編還是懷疑胡蘿蔔是否真有這樣好的抗腫瘤效果，因為：一，沒有醫學上的資料證實，二，很少見醫生或醫學專家推薦，三，對抗腫瘤，單靠飲食或食物是不行的，食物抗癌，只能作為輔助性的措施，絕對不能作為抗腫瘤的主要或唯一的治療方法，否則的話，很可能耽誤對腫瘤的治療。小編的建議是，抗腫瘤，還是到醫院檢查，聽取專業醫生的建議，這樣靠譜一點。

目前，對腫瘤的預防和治療尚無特殊手段，雖然許多食品都有一定的輔助抗癌作用，但還沒有可靠的醫學研究證據證實食物、維生素、礦物質、食品新增劑、草藥或複方產品能延緩腫瘤發展、治癒腫瘤或預防腫瘤復發。研究發現，胡蘿蔔素具有抗氧化作用，對防癌十分有益。而胡蘿蔔富含胡蘿蔔素和多種維生素，但說胡蘿蔔可以抑制腫瘤生長，是誇大了胡蘿蔔的作用。是不科學的。

雖然很多癌症與營養因素有關，食物中長期缺乏缺乏某些營養成分，可能導致某些癌症，如胃癌、直結腸癌、卵巢癌和乳腺癌等。

但目前證據表明，單純攝入某些高劑量營養補充劑可能有預防癌症的功效，但也可能誘發癌症發生。已有充分的證據顯示，高劑量的β-胡蘿蔔素補充劑是吸菸者患肺癌的其中一個誘因，而且β-胡蘿蔔素或用該成分強化的食品並不能顯著降低前列腺癌或面板癌（非黑色素瘤）的發病風險。可見透過吃營養補充劑來預防癌症很可能會產生意想不到的副作用，所以建議最好透過日常膳食來提高相關營養素的攝入，而不推薦單純食用膳食補充劑來預防癌症。

所以，胡蘿蔔對於機體的營養補充有積極的作用，但是單純以攝入胡蘿蔔來抑制癌症的發生和進展是不科學的，是不可取得，它在抗癌方面，不能取代藥物的作用，過分宣傳和誇大其作用對癌症患者來說有誤導作用。

最近一直在回答關腫瘤的問題，透過不斷的查閱有關腫瘤的文獻，我的回答是有作用。

首先我要說明的是，胡蘿蔔雖然和西藍花什麼的差的很大，但他確實是十字花科蔬菜中的一種。對腫瘤而言，十字花科蔬菜是蔬菜中一個特別好的選擇。因為十字花科數蔬菜中含有異硫氰酸鹽，這是一種典型的對人體有益的物質，具有預防癌症，降低癌細胞擴張的作用。單就這一條就可以證明胡蘿蔔的抗癌作用了。

胡蘿蔔中含有大量的膳食纖維。目前已有明確的結論，含有蔗糖，葡萄糖，果糖的這些成分會加速腫瘤的擴張速度。主要是因為腫瘤的吸收養分的能力除了來自傳統的有氧氧化產生的能量，還具有正常細胞所不具有的能力。那就是透過無氧氧化過得大量的養分。這些養分會讓腫瘤細胞加速的發展，造成腫瘤細胞的加入擴張。而膳食纖維的好處有很多。首先能透過有氧氧化提供一定的能量，但不給無氧氧化提供能量，具有一定的飽腹感。還能給體內的益生菌提供支援，有大量資料表明，益生菌會改善腸道健康，增強人體的免疫力，合成正常細胞的能力，甚至是抑制腫瘤細胞合成的能力。

除此之外胡蘿蔔中還含有大量的維生素這些對終究患者都是有很大好處的，所以胡蘿蔔是腫瘤患者的優選蔬菜。但我需要強調的是，胡蘿蔔雖好，但不能吃蔬菜只吃胡蘿蔔，或讓胡蘿蔔這一種蔬菜佔過大的比例。每種蔬菜。或者說每種天然的食物都有其侷限性。一頓飯最好能優選3種以上的蔬菜，做蔬菜汁也是如此來吃。這樣會讓營養更均衡。