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  • 1 # 使用者2953035810118

    1、500麵粉,白糖少許,白芝麻3克,核桃仁5克,花生5克,3樣東西炒熟,擀麵,菜籽油10克,

    2、把老發麵泡軟,把泡的水倒了,在望盆中加入2斤熱水,把乾麵慢慢加入,攪成糊狀,放在熱地方,等發的2倍大的體積。

    3、準備好麵粉,用熱水一邊倒水,用手慢慢和麵,把面拌成絮狀,加入核桃仁,花生,芝麻,菜籽油,白糖。

    4、在往面加入發麵引子,揉勻,放到熱處,靜置2個小時。

    5、面大矣,碗裡放上三克食減,以熱湯化開,至入;白中,揉勻,聞之有無酸,有酸加一,或以面用刀剖,面上洞小,以減所宜。

    6、面揉好分大小也劑子,擀薄,中間以刀切兩下,鍋內至入菜籽油,俟油七熱,下油餅,

    7、火要小一點,一面炸黃翻一下,再炸另一面,炸至兩面金黃,

    8、又軟又好吃油餅好了,涼冰,放入罈子中,蓋上蓋子,想吃拿出來特別軟。

    油餅和油條一樣是老北京的風味,老天津叫果頭,老北京人一般把它當作早點。老北京人吃油餅時會就著豆漿吃。

    油餅的製作方法和油條一樣,只不過是做得形狀不一樣。先把面抻成元餅狀,要在上邊弄幾個洞,再塗上食用油,就可以放入鍋中炸了。油餅外酥裡嫩,油而不膩,有些人當作早餐食用,配上豆汁更加美味

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