辣椒如今成為了人們進食必不可少的調味劑，正所謂“無辣不歡”。都喜歡吃，可對於辣椒，你瞭解多少呢？

1、辣椒的原產地

市面上常見的辣椒有：貴州的燈籠椒、雲南的涮涮辣、四川的二荊條，辣椒似乎與中國西南捆綁在一起。然而事實上，辣椒進入中華大地的時間僅有短短的300多年，辣椒的真正老家在遙遠的墨西哥。

實際上，辣椒的原產地在南美洲，至少從公元前7500年起，就是墨西哥菜中的調味料。數百萬年來，新舊大陸之間一直相互隔絕，直到美洲被發現之前，這些辣椒都僅存在於墨西哥中東部。今天，辣椒已然征服了全世界，這和哥倫布的旅程脫不開干係。

2、“中國辣椒”也屬於美洲椒品種

7世紀，辣椒終於走進了華人的生活。有種辣椒的正式中文名是中國辣椒。它的得名，是因為德國植物學家經常在中餐館中見到廚子大量使用這種辣椒，就以“中國”作為其種加詞。這種辣椒的原產地則在美洲。

3、辣味，從哪裡來？

辣椒的辣味源自辣椒素，是一種香草醛，它很可能是為了防止果實被哺乳動物吃掉，因為我們有著扁平的牙齒，能夠嚼碎種子。

科學家已證實，鳥類無法感知辣椒素，吃辣椒對它們而言沒有任何辣味。但是它們通常沒有牙齒，能讓種子完好無損地透過消化道。辣椒的種子隨鳥類的糞便排出，因而得到了廣泛傳播。

辣椒原產地在南美卅至少從公元前7500年起辣椒各品種已引到世界各地品種已繁多，現作為蔬菜品種和調味劑辛辣。中國辣椒也屬南美州椒品種。正所謂"無辣不歡"已經進入百姓日常飲食作為調味佐料，而而富含維生C極高營養價值被人們所重視。

1.辣椒最早是瑪雅人制作巧克力的原料之 一。

辣椒起源於墨西哥，最早是生活在當地的瑪雅人發現了辣椒的食用價值。瑪雅人把可可豆的種子磨成糊狀，然後往裡加入各種香料和熱水，其中就包括辣椒。

2.中國是世界上吃辣椒人數最多的國家，而墨西哥是世界上最愛吃辣椒的國家。

中國的辣椒種植面積居世界第一、辣椒產量居世界第一、辣椒消費量居世界第一、吃辣椒的人數也是世界第一。但世界上最愛吃辣椒的國家卻是墨西哥，他們連吃水果也會蘸著辣椒粉來吃。

3.辣椒本身並沒有所謂的“辣味”。

辣椒讓人感覺到“辣味”是因為一種叫辣椒素的生物鹼，與人體的一種受體結合，就會啟用這種受體冰箱大腦傳遞一種灼熱感，這種灼熱感就是我們常說的“辣味”。辣椒素是不溶於水的，所以喝水不解辣，最好的辦法是喝牛奶（尤其是脫脂牛奶），因為牛奶裡面含有絡蛋白，它是一種帶有親水性及油性化學基的蛋白質，能夠一邊和不溶於水的辣椒素結合、一邊和水結合把辣椒素溶於水帶走。

4.吃辣椒厲害，其實是因為你的味覺比較遲鈍。

每個人的味覺敏感度都是不同的，能吃辣椒的你，

就是屬於味覺遲鈍的那一類。

5.每年2月的第四個星期四是荷蘭全國吃辣椒的日子。

辣椒原本不是中國特有的植物，最早生長於南美，後傳入東南亞地區，再逐漸引入中國。明代的一位養生學家名叫髙濂，它的著作《遵生八箋》對於辣椒就有明確的記載。

辣椒的作用

從現代營養學來說它含有大量的維生素和微量元素等營養物質。而從中醫來說，主要有兩個特點：

第一是辛味，也就是辣味。中醫中有“五味”的說法，辛味的特點是「行」，就是走動的意思。辣椒可以發汗，透過發汗可以把在面板、肌肉中的邪氣給發散掉。

第二熟辣椒是熱性的，所以也具有散寒的功效，把寒氣散開後就有利於陽氣的恢復，所以間接也有了補陽氣的作用。

另外辣椒還具有祛溼的作用，在四川等終年比較潮溼的地區常把辣椒和花椒同用，用於去除溼氣。中醫通常認為「不通則痛，痛則不通」，不通也就是不走動的意思，所以具有辛味的辣椒還具有一定止痛的功效。尤其是寒溼引起的關節疼痛，吃一些辣椒，有些人疼痛的症狀就會減輕一些。

歸納一下辣椒所有功用：

辣椒可以散寒、發汗、祛溼、散邪、消積、行氣、解鬱、止痛、開胃進食。

除了以上辣椒的功用外，不得不說辣椒的“美容”功效。很多人都說辣椒可以美容。的確，辣椒能夠散邪、行氣、解鬱，同過這些作用讓人自身的氣一走動，把邪氣一散掉，面色就會變好，人也就變得健康有精神了，自然而然也就起到了美容的功效。

什麼樣的辣椒最好？鮮辣椒好於幹辣椒：“不管什麼食材都是以新鮮的最好，其中維生素以及微量元素的含量最豐富。”熟辣椒好於生辣椒：辣椒和大蒜有一個很有意思的現象，生的大蒜是熱性的，熟了之後就變成溫性的了。辣椒也是同理，加熱的時候大量「熱」的性狀就被髮散走了，這樣熟辣椒就會比較溫和一些。它對身體、腸胃的刺激性就要小一些。

辣椒雖然作用很多，但也有禁忌人群：對於心血管疾病、腸胃道疾病、口腔潰瘍等疾病患者就不適宜食用了。

國內辣椒品種眾多，而其中最不辣的辣椒要數彩椒了。彩椒是甜椒中的一種，因其色彩鮮豔，多色多彩而得其名。在生物上屬於雜交植物。新鮮的彩椒大小均勻，色澤鮮亮，聞起來具有瓜果的香味，而劣質的彩椒大小不一，色澤較為暗淡，沒有瓜果香味。

目前有生產上常用的而且種植比較成熟的品種有編TEL1..歐盛朝邁紅色彩椒、歐盛黃永珍黃色彩椒、紫貴人紫色彩椒、白公主白色彩椒、桔西亞橙色彩椒，經過北方溫室保護地多年種植和選擇，其溫室生產適應性強、豐產潛力大、品質和著色好。

彩椒在中國的市場份額、市場容量都很有限。這與中國消費者的飲食習慣有關，在北美、歐洲等國外一些地方，幾乎每餐都有吃甜椒的習慣，其種植面積也較大。而中國消費者食用辣椒50%是喜愛辣味，20%偏愛略帶辣味的，喜食彩椒的消費者僅僅在20%左右，許多消費者還不習慣食用彩椒，但國內彩椒發展前景依然較為可觀。

甜椒市場多為小型分散的市場（農產品生產分散在農村千家萬戶，甜椒在集中交易時具有地域性特點，通常採用集市貿易的形式，規模小而分散）；甜椒市場風險比較大，因為甜椒具有鮮活的特點，在運輸、儲存、銷售過程中會發生腐爛、發黴和病蟲害，極易造成損失，所以甜椒在銷售時要儘量縮短流通時間，妥善保管，降低風險。