這個要分情況看。

01 能瘦下來

如果之前一直是正常飲食，一日三餐，飲食上沒有任何約束，突然之間晚餐不吃飯，只吃蔬菜，那麼相對原來每天攝入的熱量，肯定是減少了。

加上晚餐不吃飯，到第二天早餐，中間有很長一段時間處於空腹斷食狀態，會促進碳水化合物供能模式儘快轉化為脂肪供能模式，這樣會加速減肥。

忽然採取晚上不吃飯只吃蔬菜的方式，不用一個月，就會有比較明顯的減肥效果。

02 早中餐吃太多，不吃晚飯也不一定瘦

如果早中餐吃很多，且對於甜食、油炸之類的高熱量食物不忌口，那麼即便不吃晚飯也不一定瘦。

原因很簡單，你只是將一天的攝入熱量，由原來的三餐分佈改成了現在的兩餐分佈，且有可能早中餐不忌食，攝入超過原來一日熱量的總和，這樣一來，不但不會瘦，還可能會胖。

03 減肥平臺期，不吃晚飯也不一定瘦

還有一種情況，已經減肥一段時間，進入了平臺期，即便不吃晚飯也不一定瘦。

尤其是如果之前一直是節食減肥，身體出於自我保護會自動降低基礎代謝，即便吃再少，體重也不會降。

例如，一個成年女性的正常基礎代謝在1200千卡以上，為了減肥，持續每天只攝入800千卡以下的熱量，一定會瘦，但體重不會一直往下降。

根據個人情況遲早會遇到平臺期，這時為了突破平臺期，不吃晚飯攝入更少熱量，往往也很難如願，體重不降，身心反而可能出現問題。

總的來說，減肥就是要製造攝入與消耗熱量的負值缺口，也就是說吃進去的要少於總消耗的熱量才可能瘦；

但是為了健康，攝入不可能無限減少，消耗也不可能無限增加；

建議減肥期間，按照基礎代謝熱量來吃，儘量將攝入熱量安排在早中餐，晚餐儘量減少像米飯、麵條這樣的碳水化合物，有利於瘦身。

能瘦，但是如果不吃主食你每天會感覺全身無力，很疲憊。

長期可能導致記憶力衰退，想要瘦身還是需要運動，每天的飯量就吃原來的一半，相信過不了多久你就能瘦了。

可以的呀，減肥是有一個能量守恆定律的，即攝入量和消耗量的對比。如果一天的攝入量大於消耗量，那麼多餘的能量就會轉化成脂肪囤積。如果一天的消耗量大於攝入量，那麼外源能量攝入不足就會消耗自身的能量，就會變瘦。

所以想要瘦，就只能透過這兩種方式，一是減少攝入，二是增加消耗。

像你說的只吃蔬菜不吃飯就屬於減少攝入的一種方式。不過吃的太少的話睡前會有飢餓感，影響睡眠質量，吃的太多的話會給腸胃造成負擔，不容易消化還會長胖。所以建議晚餐吃七八成飽，就是不感到餓但還是能吃幾口的程度，這時候就不要再吃了。晚餐結構以蔬菜、優質蛋白、雜糧為主，減少糖類、油脂的攝入，可以適當吃些豆製品。

增加消耗的方式主要有增加基礎代謝和運動。不建議節食減肥的一個重要原因就是節食減肥會降低身體基礎代謝，對減肥更不利。運動的話可以每天堅持一個小時左右，運動時間過久會損傷肌肉和關節，運動時間太短的話達不到減肥效果。運動要循序漸進的來，從舒緩的運動開始做起，慢跑、騎單車之類的，身體適應後可以增加些高強度的，比如無氧運動之類。

總之，想單純靠吃蔬菜減肥效果可能不如預期好，運動配上飲食是目前公認的健康減肥的方式。

能瘦，蔬菜富含維生素和少量糖分，不過，瘦了以後你會反彈的很快，這樣屬於節食性減肥了，減肥的核心是增加代謝，減少攝入量，增加消耗量，這樣才能健康減肥，具體如下；

1，三餐均衡，每次要有主食攝入量（比平時減少即可），吃到7分飽。

2，優質蛋白質食物每餐要有，優質蛋白質食物不但能起到補充人體每天蛋白質需要量，還能起到促進脂肪燃燒，增加肌肉比。

3，蔬果搭配食用，蔬菜和水果都含有豐富的膳食纖維，減肥期間起到增加排便次數，預防便秘，對健康也有益處。

4，每天喝溫水2000毫升，不喝涼水或者冰水，溫水可以促進你的脂肪燃燒和代謝。

5，每天睡眠時間保持在7-8小時，好的睡眠質量有利於你的脂肪燃燒和增加代謝。

每天餐後可以適當的運動，比如，散步，靠牆站立等，散步在7000步以上，飯後靠牆站立在15~20分鐘以上，飲食加上你的運動，這樣才能達到健康減肥的目的。