原因：新菜板放在濃鹽水中浸泡12～24小時，取出晾乾，可經久不裂。

每次切完菜（特別是剁肉餡後）應用清水刷洗，最好颳去表面一層。完畢再用清水洗乾淨，菜板使用一週後最好用開水燙一遍，然後放入濃鹽水中浸泡幾小時，取出陰乾，這樣不但可以殺死細菌，而且可防止菜板乾裂，延長使用壽命。

另外，鹽也可以作為切菜板的消毒方法：每次使用菜板後，將菜板上的殘渣餘汁刮淨，並保持每週往菜板上撒一次鹽。菜板為了避免儲放不當造成開裂，砧板不要長時間泡水和Sunny曝曬。也不易長時間放在通風處，風乾後應拿回室內。也可用完後應當用清潔乾淨的抹布擦洗乾淨，再用幹抹布擦乾後存放。

擴充套件資料：

切菜板的保養竅門：

1、菜板在使用時，不應專用一端，要四周旋轉使用，保持砧板磨損均衡，避免常用一面出現凸凹不平，出現不平時，可用鐵刨刨平。

2、菜板用完後，可以先用水洗，再用粗鹽或者菜瓜布來刷洗，之後再用熱水燙過，就有殺菌消毒的效用，豎起，用潔布罩好，放通風處，以備再用。

3、鐵木菜板的保養是要長期保溼，當你使用完畢，洗乾淨後，在上面鋪一條溼毛巾保溼；如果出現裂縫，比較難補救，唯一的辦法是把砧板浸在水裡，讓砧板充分溼透，把裂縫減至最小。

4、菜板一般為木製的，由於木製的菜板有拼縫或蟲蛀孔，容易滋生病菌，所以要經常洗刷或用開水澆湯，以保持菜板清潔衛生。

5、若菜板已生老黴，可將菜板放在淘米水中或放洗滌劑等擦洗，然後用清水洗乾淨，立放在通風處晾乾即可，但不要輕易將溼菜板放在Sunny下面曝曬，以防其變形，而影響使用。