烹調手法有講究

　　防治高血脂，烹調手法的選擇也會起到很重要的作用。應儘量減少烹呼叫油，儘量採用蒸、煮、燉、煲、熬、燴、烘、烤等方法，避免油煎、炸或爆炒。

　　在調料的選擇中，可選用豉汁、醋、芥末、酒、日式照燒汁、茄汁和魚露等低脂調味品。用蔥、姜、大蒜、黑胡椒粉、茴香、辣椒粉、花椒、檸檬、洋蔥等無脂肪材料來增添菜的香味，代替多餘的油來煮食。蔥、姜、蒜都有很好的降低血脂的功效。

高血脂患者每天喝2-3杯天然硒蕎子茶，天然硒蕎子茶能抑制糖的吸收，含有緩慢消化澱粉和抗性澱粉，能夠平緩血糖作用。還含有對澱粉轉化為糖起關鍵作用的α-澱粉酶和β-澱粉酶的抑制物，能抑制糖的轉化。又能促進胰島素分泌和修復胰島素功能，從而對糖尿病患者也有一定緩解作用。

食譜一

　　早餐：麥片1碗、脫脂奶1杯、香蕉1只。

　　午餐：米飯1碗、粉絲雜菜煲1碗、番茄菠蘿炒雞肉(肉75克)、蘋果1個。

　　晚餐：水餃湯麵1碗、蔬菜1碟、橙1個。

　　食譜二

　　早餐：小米粥(小米50克)，饅頭(麵粉25克)。

　　午餐：清蒸魚(鯽魚100克)，素炒油菜(油菜200克)，米飯(大米100克)，水果適量。

　　晚餐：肉末豆腐(瘦豬肉末50克，豆腐100克)，拌黃瓜(黃瓜100克)，拌西紅柿(西紅柿100克，白糖10克)，米飯(大米100克)，水果適量。

　　加餐：牛奶(維生素AD鮮牛奶250毫升)。

很多人認為高血脂患者不能吃肉，即使高血脂患者也是可以吃肉的，只是一定要注意動物性食物的攝入量，控制每日攝入的脂肪和膽固醇總量，但並不是說完全不能吃肉。吃肉應該儘量多選擇紅白瘦肉，每日保證50~75g肉類就已經足夠了。

要注意動物肝臟和蛋類的攝入，這些食物中的膽固醇較高，如果吃得過多的話可能會影響到膽固醇總量的升高，雖然外源性膽固醇的吸收量最終可能不多，但為了降低來源，還是應該注意適當攝入。不能完全不攝入動物性食物，動物性食物比植物性食物富含更多的脂溶性維生素，例如維生素A、維生素D、維生素E、維生素B12，還有更多氨基酸，特別是脯氨酸、賴氨酸，另外還有一些必須礦物質，例如鐵、鋅、鈣，在動物性食物中都更加豐富，蛋白質含量也遙遙領先，所以，一定要營養均衡，動植物性食物都應該適當攝入，長期不攝入動物性食物會造成營養缺乏症狀，特別是貧血症，還會由於缺乏蛋白質導致肌肉組織退化，免疫力降低，身體素質下降等等現象。

另外，部分高血脂患者其實是由於缺乏蛋白質造成，有大部分素食者也患有脂肪肝，由於他們平時攝入更多果蔬，而果蔬中的果糖含量豐富，果糖不同於葡萄糖會運輸到細胞中，它們直接進入肝臟被轉化為中性脂肪，肝臟中合成蛋白質，作為載體把它們排出體外，而大量果糖會抑制蛋白質合成，大量中性脂肪被囤積在肝臟中，會造成血脂上升，甚至會誘發脂肪肝。

高血脂患者和三高患者一樣也應該注意減少精細食物的攝入，這些食物會讓血糖飆升，很容易引起糖分堆積，儲存為糖元或者脂肪，從而升高血脂。可以增加主食中粗雜糧、雜豆、薯類的比例，這些食物中富含膳食纖維，能夠平穩血糖波動。平時應該儘量清淡飲食，避免吃高熱高脂高糖高鹽食物，減少油炸、燒烤、爆炒等重口烹飪方式，配合適量運動。另外要控制酒精的攝入，不能再無限制酗酒，每日最多25g白酒的量，最好是戒酒。多以吃蔬菜，適量肉類和主食，增加粗雜糧、薯類的比例。