葉酸是B族維生素中的一員，又叫“維生素B9”。1941年，科學家從菠菜葉中發現了它，命名為“葉酸”。葉酸是人體造血系統必備的營養素，一旦缺乏，可造成巨幼紅細胞性貧血。而對孕媽媽和胎寶Bora說，葉酸的作用就更為顯著。

　　在孕期，孕媽媽對葉酸的需求量是平時的4~5倍。若缺少葉酸，可能發生貧血，還有發生流產、早產和妊娠期高血壓的風險；胎兒在器官系統分化發育和胎盤形成的關鍵時期，一旦少了葉酸，則有可能產生神經管畸形、唇顎裂、先天性心臟病等。有研究表明，育齡女性從備孕開始，每天補充0.4毫克葉酸，能將胎兒神經管畸形的發生率降低85%，同時可顯著降低唇顎裂、先天性心臟病、重大體表畸形等風險。《中國居民膳食指南》也在大量循證醫學的基礎上建議：育齡女性應從準備懷孕前3個月開始，每天補充葉酸0.4毫克。

　　補充葉酸並非準媽媽的專利，要想提高“小蝌蚪”的競爭力，孕育健康聰明寶寶，建議準爸爸也從備孕前3個月開始，每天補充0.4毫克葉酸。

　　雖然葉酸很重要，但也不是補得越多越好，過量會影響鋅吸收，引起鋅缺乏。鋅缺乏會導致胎兒在媽媽體內發育遲緩，產生低體重兒。市面上出售的葉酸有兩種規格，其中，5毫克的葉酸主要用於貧血治療；孕期補葉酸，請一定要購買0.4毫克每片的。

　　另外，有些藥物，如苯妥英鈉、甲氨蝶呤等，不宜跟葉酸一起服用。若補葉酸時需服用這些藥，一定要諮詢醫生，掌握正確用法。

　　有些準爸準媽還沒有來得及備孕，就已經享受到了從天“兒”降的驚喜。如果錯過了補葉酸的最佳時期，寶寶還能要嗎？只要準媽媽平時飲食結構合理、營養均衡、烹調方法得當，從食物中獲取的葉酸也可讓寶寶健康。

　　含葉酸的食物很多，但由於葉酸遇光、遇熱就不穩定，容易失去活性，所以人體真正能從食物中獲得的葉酸並不多。如：蔬菜貯藏2到3天后葉酸損失50%~70%;煲湯等烹飪方法會使食物中的葉酸損失50%~95%;鹽水浸泡過的蔬菜，葉酸的成份也會損失很大。

　　葉酸是一種水溶性的維生素。在肝臟、雞蛋裡面，在綠葉蔬菜，水果裡面的含量比較高。因此，未準媽媽們要改變一些烹製習慣，儘可能減少葉酸流失。

　　含葉酸豐富的蔬菜，如：萵苣、菠菜、西紅柿、胡蘿蔔、青菜、龍鬚菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等。

　　含葉酸豐富的水果，如：楊梅、海棠、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、草莓、梨、胡桃等。

　　中國營養學會2008年1月出版的《中國居民膳食指南》一書中對特定人群（未準媽媽、準媽媽）的膳食指南這樣建議：多攝入富含葉酸的食物或補充葉酸。

　　如果備孕女性透過孕前體檢體內不缺乏葉酸的話，完全可以透過膳食攝取葉酸，不一定必須透過“藥補”，但一些葉酸缺乏的地區，如邊遠山區、交通不便利的地方，容易出現體內葉酸缺乏，就必須透過“藥補”來提高體內葉酸的含量。

　　食譜一：肉末捲心菜

　　葉酸含量：41微克。

　　材料：豬肉末150克，捲心菜100克，蔥頭50克，蔥、薑末各5克，植物油40克，醬油10克，鹽3克，雞精5克，水澱粉15克。

　　製作方法：

　　步驟1：將捲心菜切碎，用開水燙一下。

　　步驟2：蔥頭也切成碎末待用。

　　步驟3：油放入鍋內，熱後下入肉末煸炒，加入蔥薑末、醬油煸炒兩下，再加入切碎的蔥頭、捲心菜煸炒片刻。

　　步驟4：加入鹽、雞精調味。

　　步驟5：用水澱粉勾芡即成。