韭菜炒雞蛋是一道很經典的家常菜，韭菜和雞蛋同吃，就能協調陰陽，對身體調補作用明顯。養肝的同時使人更具活力。多吃雞蛋可能導致膽固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂。韭菜和雞蛋的營養是相互取長補短的。 韭菜具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。在中醫裡，韭菜有一個很響亮的名字叫“壯陽草”，還有人把韭菜稱為“洗腸草”，不但如此，韭菜還有很多名字。韭菜還叫草鍾乳、起陽草、長生草，又稱扁菜。

韭菜炒雞蛋的做法步驟：

第一步，雞蛋打入碗內，加料酒、食鹽攪打均勻。

第二步，將韭菜洗乾淨，控幹水分後切成 3 釐米長的段待用。

第三步，把姜切成絲。

第四步，鍋中放油燒熱，加入雞蛋炒熟盛出。

第五步，鍋中留底油爆香薑絲。

第六步，倒入韭菜煸炒，待韭菜斷生。

第七步，加入生抽翻炒均勻。

第八步，倒入炒好的雞蛋。

第九步，快速翻炒均勻，加入雞精調味即可。

很多小夥伴都非常喜歡吃韭菜炒雞蛋，這是一道非常簡單的家常菜，韭菜和雞蛋是天生一對，它們搭配起來非常好吃，那麼韭菜炒雞蛋到底該如何做呢？下面我來給大家介紹一下具體的步驟吧。

1，將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用，也可加入少許生粉或一點鹽。

2，把韭菜洗乾淨，切成段。

3，熱鍋放少許油，炒雞蛋不用太多油，一丁點即可，否則會膩。如果你想更香一點，可在此時先加入少許碎姜。

4，鍋燒熱倒入雞蛋液，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒。

5，把韭菜放倒入鍋中，大火炒，加鹽炒到八分熟的樣子。

6，加入雞蛋，再炒幾下，就可以起鍋了。

7，色美味鮮啊。