湖北人素有吃臘八粥的習俗，叫吃了臘八飯就把年來辦，年味越來越足，越來越近。所謂臘八粥由八種食材組成，一同放入鍋中熬煮，吃起來喜氣洋，香味十足。各地鄉俗不同，食材不盡相同，如:大米、麵條、紅棗、花生、綠豆、芸豆、瘦肉等等湊夠八樣放一起大火煮熟，除全家老少飽餐之後，還要盛出少部分給家養牛、羊、雞、鴨、豬、狗六畜喂一點點，還要給房前屋後的果木樹枝上掛一點點，同時口中念祈"桃子樹過臘八，明年結果咯答答"。臘八過後，大街小巷熙熙攘攘，置辦各種年貨，人貨如潮，叫賣聲、討價還價聲、歡快的笑語聲此起彼伏，響徹大街小巷。

簡答:吃臘八～在我們這一代人經過六七十年代的貧窮加奮鬥的日子，一年到頭吃頓臘八算是最好的“祭牙”飯了。為啥？這個一口的牙齒經過了“酸甜苦辣鹹”的百味艱苦，年尾這頓臘八粥也是對自己的牙齒是一個最好的“慰問”了吧……

一、大寒

每年陽曆的1月20日至26日左右，太陽到達黃經300度時，寒冷達到了極點。在中國農曆的安排裡，這是二十四節氣的最後一個節氣，意味著農曆年的最後階段，新生的春天即將到來。物極必反，是為“大寒”。

大寒節氣一般跟農曆的歲末時間重合，故大寒時期多是古時先民過年的時間，農諺有:“小寒大寒，殺豬過年”、“過了大寒，又是一年”。

大寒的物候:一候雞始乳；二候徵鳥厲疾；三候水澤腹堅。意思就是說，到了大寒節氣，母雞就能夠產蛋了；而鷹隼之類的候鳥，此時正處於捕食能力極強的狀態，盤旋於空中到處尋找食物，以補充身體的能量來抵禦嚴寒；在一年的最後這些天，水中的冰一直凍到水中央，且最厚最為結實。

大寒氣候的變化也是預測來年雨水及糧食豐欠情況的重要標誌，農民以此來及早安排農事。如“大寒天若雨，正二三月雨水多”、“大寒見三白，百姓衣食足”、“大寒不寒，人馬不安”、“大寒白雪定豐年，大寒無風伏乾旱”等等。

大寒節氣的養生仍在於“冬藏”，大寒期間是感冒等呼吸道傳染病高發期，應適當多吃溫散風寒的食物，以防禦風寒邪氣的侵擾。因為人體內的血液得溫則易於流動，得寒就容易停滯。所以古人有諺“慎風寒，節飲食，是祛病之法”。

按農曆安排，一般“大寒”之後便迎來“臘八節”，即農曆十二月（臘月）初八。2021年正巧“大寒”與“臘八”同為一天。

從先秦起，臘八就是用來祭祀祖先和神靈祈求豐收吉祥的古老節日。

相傳釋迦牟尼是在十二月初八得道成佛的，佛教稱此日為“佛成道節”。中國佛教徒於每年臘月初八舉行誦經活動，並在佛座前獻“乳糜粥”。因此，臘八粥也叫“福壽粥”、“福德粥”和“佛粥”。隨後，臘八喝“臘八粥”逐漸演變成了華夏的一種民間習俗，寓意喜慶五穀豐登，寄望來年日子更好。

儘管天寒地凍，中國的先民卻把這一時空過得極為喜慶和歡樂，就像封凍已久的地帶突然熱鬧起來了:人人都在動，走動、勞動、響動，趕年集、買年貨、寫春聯，準備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊佈新，醃製各種臘菜、臘肉，煎炸烹製雞鴨魚肉等各種年餚。

臘八節還成為人情、人性美學的展示平臺，歷朝歷代文人墨客都留下了珍貴的詩詞歌賦，如白居易的名詩《問劉十九》，即寫盡了這一人情之美，詩曰:“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”

農曆十二月（臘月）十六是“尾牙”，即“祭尾牙節”。這個牙在古時是“打牙祭”的意思。

古代商人“掌櫃的”，經常在每個月的初二、十六這兩個日子來祭祀土地公，以期保佑自家在土地爺的管轄地能諸事順利、財源廣進。而往往在祭祀完成後，那些貢品就會分給夥計們打打牙祭。尤其是在年尾的臘月十六最後一次祭祀最為隆重，同時等祭祀完成後，店鋪商家就要關門停業過大年，夥計們也就放假了。所以，這個習慣慢慢就成了民俗而傳承下來。也就像當今的“企業年會”一樣，因此，在古時被稱為“尾牙”，也叫“祭尾牙節”。

而今，年終時也伴隨著聖誕、元旦還有春節的來臨，很多企業乾脆就把“企業年會”就著這3個節日的期間舉辦，這樣大家和氣融融，既有大家庭的溫暖，又突顯了“尾牙宴”的節日歡樂氣氛。

解答至此。