在生活中，大蒜是不可或缺的廚房專用的食品。若大蒜多了容易壞掉，如何把大蒜進行處理，能夠儲存時間長且味道好呢。那就來醃製一番，成為酸甜的大蒜，或者糖醋大蒜，如何製作呢。今天小編為大家分享一道小菜，不但味道好，而且味道特別，酸甜可口，不妨試一試。

1、準備一些大蒜，在大太陽底下暴曬半天，徹底讓大蒜脫水。

2、拿來一把剪刀，如圖，將大蒜的底部剪掉，去掉外表皮。

3、再剪掉上面的尖頭，如圖所示。

4、剪好後放置在一個小篩子裡。如圖所示。準備醃製。

5、將容器洗淨，控幹水分，放入多半罐蒜頭如圖。

6、在容器裡先倒入一瓶香醋，再倒入白糖，，蓋上蓋子，搖晃容器，是白糖溶解在容器裡。

7、再蓋上密封住，放置在乾燥通風處2個月後即可開啟食用，嘗一嘗，味道酸甜可口，回味悠長。

1、新鮮的大蒜，剝去外面的老皮，根部也挖去較硬的部分。這裡的新鮮大蒜是指剛剛從土裡挖出來，外面的蒜衣還是嫩的那種大蒜。如果曬乾了就不能做糖蒜了，只能剝光了醃臘八蒜。

2、全部處理好的大蒜，用清水浸泡，這一步可以去除一部分大蒜的辛辣味，醃出的糖蒜會更脆嫩可口。一般需要浸泡兩天，中間要換兩次水。

3、浸泡之後的大蒜，蒂朝下放在架子上，把裡面的水完全控幹。我是用的清水，害怕會壞，所以用兩個烤架大約控了一天，完全控幹了。因為糖蒜要吃一年，製作過程中一定要注意容器和大蒜的乾淨無菌。

4、大蒜控乾的時候可以煮料汁了。白糖和鹽放入鍋裡，加入足量的清水，大概用了4斤水，這一步要注意的是及時攪拌，避免砂糖在底部焦化。煮開後再煮3分鐘充分殺死湯裡的雜菌。

5、料汁燒開後，再加入醋，攪勻後關火，醋不要太早放入，避免醋煮久了醋味全部揮發。

6、煮好的糖醋汁，晾涼後放入可以密封的容器裡，把控幹水分的糖蒜也放進去，這一步要保證糖醋汁能蓋住所有的糖蒜。

7、蓋上密封盒的蓋子，剩下的就是等待了。剛開始要經常開啟蓋子，使大蒜的辛辣味揮發出來，四五天開啟一次就可以，每次大約半個小時。大約2個月後，糖蒜就能醃好，脆嫩好吃。

8、糖蒜的醃製完成。