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1 # 果園裡的老農夫
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2 # 使用者1301069363637
首先是準備工作：洗、切
清洗香菇、油菜備用。清洗乾淨後：油菜不用一片片掰開，用刀切，沿著一頭的坨坨一分為八；香菇切片。大蒜拍碎，稍微切一下。紅辣椒切段。
第二步，起鍋燒水。
把水燒開，加點鹽，不用太多！將切好的油菜、香菇倒入水正燒地沸騰的鍋中，焯一下至青菜顏色稍微有點變色，快速撈出，瀝水備用。
第三步，起鍋燒油炒菜。
鍋中倒入適量的油，將蒜、紅辣椒倒入鍋中翻炒出香味；然後將剛剛焯過的油菜、香菇倒入鍋中翻炒；接著放入適量的鹽
香菇 小油菜/菜心 蠔油 香蔥 蒜 澱粉
蠔油香菇小油
步驟 1
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加少許鹽浸泡，可去除農藥
步驟 2
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香菇去根，切花刀，切下的小花瓣備用
步驟 3
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燙小青菜：將燙好的青菜撈出過涼備用（熱水燙青菜，可去除草酸，燙時水裡加小勺鹽，能使青菜更綠，青菜變色就撈出來）
步驟 4
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燙香菇：香菇熱水焯下撈出放入容器備用
步驟 5
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炒青菜：油熱放入少許蒜末、香菇碎（切花剩下的花瓣及香菇蒂）炒香後放入燙好的青菜，翻炒兩下，盛出擺盤備用
步驟 6
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在起油鍋，放入香蔥末、蒜末，五香粉、蠔油
步驟 7
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燉香菇：翻炒幾下放入燙過的香菇，炒出香味後加水小火燉幾分鐘，讓香菇入味，出鍋前澱粉勾芡（澱粉適量一小勺放入小半碗清水中攪勻）香菇擺在之前炒好的青菜上，澆上湯汁就好了。