雞蛋羹很多人都喜歡吃，可是總是掌握不好水和蛋的比例，以及蒸的時間，這樣做，保證又嫩又滑，超級好吃。

1，取兩個雞蛋。

2，打散放在盆裡。

3，加入和雞蛋等量的常溫水，加入適量的鹽。

4，用筷子打散，撇去浮沫。

5，滴入數滴芝麻油。

6，燒開水，水開時把盆放在簾子上蓋上蓋子。

7，電磁爐跳到蒸煮檔，定時10分鐘。

8，時間一到，拿出來，軟嫩鮮香的雞蛋羹就可以品嚐了。

1、把準備好的雞蛋打入碗中。

2、把蔥切碎。

3、雞蛋攪拌均勻。

4、放入鹽和水。

5、放入油和蔥花。

6、放入鍋內蒸半小時左右。

7、完成。

注意事項：

1、不要加生水，因為生水中有空氣，當水達到沸點之後，空氣就會排出，雞蛋羹有小蜂窩出現，影響雞蛋羹口感，缺乏嫩感，營養成分也會受損。

2、如果在蒸之前一直不間斷地攪動蛋液，會讓蛋液起泡，這樣拿去蒸時，蛋液不會溶為一體。正確的做法是打好蛋液，加入涼開水後，再輕微攪和便可。