1.

準備4條新鮮的鱈魚,去掉內臟頭部清理乾淨,備用。

2.

再把洗乾淨的鱈兩面改上十字花刀,備用。

3.

再取一個玻璃碗,加上適量大蒜末、薑末、一勺料酒和一勺生抽,適量蠔油。

4.

再加上兩大勺韓式辣醬,一勺辣椒粉,少許白砂糖,半勺牛肉粉,適量精鹽,拌勻備用。

雪魚一般有兩種。有一種鱈魚產於北大西洋兩側，是名貴食用魚，肉質非常細嫩。超市出售的都是冷凍包裝的魚塊。價格較高。另外一種叫狹鱈，又稱明太魚。出售時，一般去頭、去內臟，整條出售，價格較低。

記得小時候這種明太魚吃的次數挺多的，因為那時候家庭條件不好，明太魚的價格便宜，媽媽就偶爾用明太魚來改善生活，由於物質匱乏，那時候的小孩根本不懂什麼，有魚吃就是好菜。在前幾天媽媽叨咕說，你們小時候吃的明太魚多香啊，現在也吃不到了。於是我就告訴老人家，別急我給你做。於是我就為老媽做了這道辣燒鱈魚，老媽品味之後，說了一句話：還行，沒有過去的好吃。接著就吃了將近兩塊魚肉。看起來喜歡就是美味！

由於明太魚的脂肪含量低，所以吃起來感覺不是很香。

材料

主料：鱈魚2條；

輔料：油適量、鹽適量、白糖適量、味精適量、料酒適量、醋適量、生抽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量

辣燒鱈魚

1主輔料： 鱈魚、辣椒、蔥薑蒜。2鱈魚收拾乾淨，切段備用。3把辣椒、蔥薑蒜切絲。4起鍋熱油，放入蔥薑蒜炒香。5放入辣椒煸炒。6放入備用的鱈魚。7開大火，烹入醋、料酒。8加入生抽。9加入清水，燒開後加鹽、白糖調味，小火燉制10分鐘左右。10然後加味精提鮮，旺火收汁後即可關火。11出鍋裝盤，即可食用。

小貼士

喜歡香味濃郁的，可以放幾片豬肉同時燉制，味道會更好。