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    含維生素a的食物

    1.動物肝臟:豬肝、牛肝、羊肝、雞肝、鴨肝。

    2.奶製品、雞蛋、河蟹。

    3.由β-胡蘿蔔素轉化而來,富含胡蘿蔔素的食物有:胡蘿蔔、菠菜、冬莧菜、茴香、芥藍、金針菜、蘆筍、西蘭花、芒果、紫菜。

    含維生素b1的食物

    含維生素B1的食物烹調提示:

    1.高溫長時間烹調會造成維生素B1的損失。

    2.避免在鹼性環境中烹調(如:在煮粥、煮豆、焯菜時不宜放鹼)

    3.原料先洗後切,切制好的原料不應在水中浸泡。

    4.在上漿、掛糊、勾芡時,若能適當加醋,則有利於維生素B1的儲存。

    5.為最大限度的保護糧食中的維生素B1,淘洗大米有四忌:

    (1)忌經長時間浸泡後再淘洗;

    (2)忌用流動水沖洗大米;

    (3)忌用溫熱水淘洗;

    (4)忌用手搓洗。

    6.若採用蒸燜的方法制米飯,撈飯後,應設法將米湯喝掉。

    含維生素b2的食物

    含維生素B2的食物烹調提示:

    1.原料先洗後切,切制好的原料不應在水中浸泡,不應過久放置。

    2.牛奶、蔬菜等原料,不應在Sunny下直曬。

    含維生素c的食物:

    新鮮的水果和蔬菜。如:綠色和紅、黃色的辣椒、菠菜、西紅柿、韭菜,以及柑桔、草莓、橙子等。

    其中苜蓿、刺梨、沙棘、柚子、棗、紅果、獼猴桃和酸棗維生素C的含量尤其豐富。

    烹調提示:

    1.蔬菜先洗後切,切制好的原料不應在水中浸泡,不應過久放置,烹調後即時食用。

    2.蔬菜水果不宜久放,選購時令新鮮品種。

    3.焯菜宜用旺火沸水,忌放鹼。焯完後不應用水浸泡和擠汁。

    4.炒菜時,儘量用旺火速炒。

    5.適量加醋,可以提高維生素C的儲存率。

    含維生素D的食物

    1.魚肝油、海魚、動物肝臟

    2.全脂乳、蛋類、黃油、奶油、乳酪

    3.適度的日光照身

    Sunny照射可以使存在於皮下的7-脫氫膽固醇轉化成維生素D3,所以曬太陽可以最廉價地獲得維生素D。

    含維生素e的食物

    主要有:

    1.植物油(橄欖油、椰子油除外)

    2.硬果類食品

    3.大豆類食物及其製品

    含鐵豐富的食物

    含鋅多的食物

    粉、粗雜糧、食用菌藻類、綠葉菜、瘦肉、魚。

    缺碘吃什麼

    富含碘的食物有:海帶、紫菜、海蟹、海蜇、海魚、海蝦、蚶蛤、淡菜等海產品。

    在缺碘地區補充碘方法是食用碘鹽。

    含硒多的食物

    富含硒的食物:大豆、黑木耳、麵筋、全麥粉、芝麻醬、蛋類、南瓜籽。

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