福清番薯丸又稱地瓜丸，福建福清傳統的漢族小吃。外形圓圓的，代表全家團團圓圓。其外皮是用澱粉加上去皮的番薯，揉搓而成，有時為了增加粘稠度，也會加入些許的芋頭，內部的餡則是由剁碎的豬肉、蔥，和紫菜、牡蠣組成。

用料

番薯三個

地瓜粉

紫菜

瘦肉500g

芹菜一小把

胡蘿蔔一根

雞蛋一個

生抽、蠔油、料酒、雞精

福清番薯丸的做法

番薯去皮切成小塊，放入高壓鍋，加水沒過，壓10分鐘

出鍋後瀝乾水分（把水倒在一個碗裡備用），把番薯搗成泥，加入幾勺地瓜粉慢慢揉成團，粉需多加幾次直至糰子基本不粘手

和好的糰子，顏色很淺，如果地瓜粉加得太多，糰子太乾太硬，可以適當再加一點之前煮番薯時留下的水，然後揉勻

紫菜撕成絲，加入胡蘿蔔絲、芹菜丁、絞過的瘦肉、雞蛋液，攪絆均勻，用生抽、蠔油、料酒、雞精調味

接下來可以開始包啦，取一小塊糰子慢慢在攤成皮，再裹上適量的餡，包好後搓成圓滾滾的球~

包好後可以適當在表面灑一點地瓜粉，防止底粘住

開煮！湯底可以用木魚乾或者蝦乾熬，加幾片福清人喜歡的酸筍（還是叫筍蜜？），適當加鹽巴味精，湯沸騰以後再下番薯丸，蓋鍋。等丸子都浮到湯的表面並且體積明顯膨脹後，放入米粉和娃娃菜，水再次沸騰就可以關火出鍋啦

煮好的番薯丸，加點老乾媽，味道太讚了

脆爽Q彈的皮，餡料飽滿，一口咬下去，紫菜的馨香瞬間佔據了整個味蕾

小貼士

1.紫菜用量按個人喜好，可以多加也可以少加，像我比較喜歡吃肉，500g的肉，加了五片的紫菜（圓形的那種）

2.不要怕紫菜太乾，因為打入蛋液，加入生抽料酒之後，紫菜就變軟變溼了

3.和團的時候，地瓜粉不要一次倒很多，可以一次放三湯匙，然後慢慢揉均勻，還是很粘就再多加一次

4.湯底不一定用海鮮，第二次煮的時候，我就清燉了排骨湯，也相當美味

5.怕掌握不好味道的朋友，可以先包兩個，然後放在滾水裡煮熟試試，我的用量是五湯匙生抽，一湯匙蠔油，一湯匙料酒，雞精一茶匙。

6.餡料裡一定要加芹菜，味道非常香

主料

番薯

1000克

芋仔

2個輔料

地瓜粉

適量

瘦肉

250克

海蠣

適量

包菜

500克

蝦仁

適量

紫菜

適量

芹菜

適量

炸花生米

適量

鹽

適量

醬油

適量步驟

1.將番薯蒸熟

2.加人地瓜粉

3.用手動榨汁機搖出細膩的泥

4.糅合均勻

5.瘦肉切小塊。蝦剝出蝦仁。海蠣洗淨，三者可以混合放一起。加鹽調味。包菜切細炒八分熟加人芹菜珠，加入紫菜。花生米炸好備用

6.糅好的麵皮分均勻劑子，用手攤成碗狀加入各種餡料，包圓，收口朝下放著

7.依次包好

8.想吃蒸的可以蒸鍋裡蒸20分鐘

9.可以加水煮

10.加水煮與煮水餃一樣點幾次冷水再開後就可以出鍋了

小貼士新手沒經驗的話建議加兩個芋仔一起蒸熟後加人地瓜粉。更有黏性。

:準備好麵粉和番薯

先把番薯在高壓鍋裡煮爛。最好要煮爛點比較好

太硬了不好和等下，。 在煮番薯的時候

合理利用時間把你想要包在裡面的餡

一般就是紫菜啊 海蠣啊 瘦肉。當然你要是喜歡

也可以是自己搭配。。把這些東西除了海蠣

其他的都切碎。全放在一起加入鹽 味精 糖 老酒什麼的

反正這個也是依據自己口味加。加完了攪拌均勻放在一邊待用

等地瓜煮爛了還要等它涼了才行 和地瓜粉和在一起

使勁的搓 這個是全各過程中最麻煩也最關鍵的一步

要是地瓜粉不夠就慢慢加。地瓜粉多少 這個量也是自己掌握的 講不清楚。

恩。。反正皮不可以太乾 幹了等下根本包不了會破

也不可以太溼 太溼了不成型一煮就散。和完皮了就是拿擀麵杖,把它滾成圓皮

接著在中間加入餡把它搓成圓形的就可以了

包餡不易破

全部包好了就等著下鍋了 你也可以加點小麵粉啊青菜啊哈喇等

要貪心包太過多了等下煮的時候容易破