紅燒大腸
材料
主料：原豬大腸200克，冬茹10克，生薑10克，蔥10克，蒜子10克。
調料：花生油30克，鹽10克，味精8克，白糖3克，老抽王10克，麻油5克，胡椒粉少許，溼生粉20克，清湯50克。
做法
1、豬大腸洗淨切條、冬茹切條、生薑切片、蔥切段、蒜子切去二頭。
2、燒鍋下油，放入薑片、蒜子、冬茹、大腸煸炒至水乾。
3、加清湯，調入鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁濃時，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
紅燒肥腸
紅燒肥腸的做法
“最近看電視“舌尖上的中國”，讓我想到了很多老家的美食，今天呢就給大家推薦一道肥腸面，肥腸面有紅油肥腸面、酸辣肥腸面、原味肥腸面，不過本人喜歡吃酸辣肥腸面，因為非常本身有點油膩，但配上酸辣調料，正好解了油膩。”
主料
豬大腸(適量)
調料
麵條(適量)蔬菜(適量)香蔥(適量)香菜(適量)姜(適量)紅油郫縣豆瓣(適量)醬油(適量)蒜(適量)白酒(適量)花椒(適量)胡椒(適量)大料(適量)白糖(適量)雞精(適量)味精(適量)醋(適量)紅油辣椒(適量)
廚具
炒鍋
1 用鹽和白酒反覆把大腸清洗乾淨。
2 把大腸放入涼水鍋中，再加入老薑、花椒。
3 水燒開後加入白酒，再舀出泡沫。
4 斷生後撈出。
5 熱鍋放入切成滾刀塊的大腸把油爆出。
6 依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、紅油郫縣豆瓣翻炒出香味。
7 加水沒過大腸燒開。
8 小火燜至一小時後，待大腸軟糯關火。
9 裝盤端出。
10 酸辣肥腸面作料的調法：先往碗里加兩勺醬油，一勺醋，姜蒜水各一勺，一點點白糖，一勺紅油辣椒，一小勺花椒麵，味精和雞精各小半勺，再加小半碗高湯，燙點綠葉蔬菜，最後挑入煮好的麵條，然後舀上一大勺肥腸，撒上蔥花或香菜。
11 紅油肥腸面：調料和上述基本一樣，只需少放一勺醋。
紅燒大腸
材料
主料：原豬大腸200克，冬茹10克，生薑10克，蔥10克，蒜子10克。
調料：花生油30克，鹽10克，味精8克，白糖3克，老抽王10克，麻油5克，胡椒粉少許，溼生粉20克，清湯50克。
做法
1、豬大腸洗淨切條、冬茹切條、生薑切片、蔥切段、蒜子切去二頭。
2、燒鍋下油，放入薑片、蒜子、冬茹、大腸煸炒至水乾。
3、加清湯，調入鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁濃時，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
紅燒肥腸
紅燒肥腸的做法
“最近看電視“舌尖上的中國”，讓我想到了很多老家的美食，今天呢就給大家推薦一道肥腸面，肥腸面有紅油肥腸面、酸辣肥腸面、原味肥腸面，不過本人喜歡吃酸辣肥腸面，因為非常本身有點油膩，但配上酸辣調料，正好解了油膩。”
主料
豬大腸(適量)
調料
麵條(適量)蔬菜(適量)香蔥(適量)香菜(適量)姜(適量)紅油郫縣豆瓣(適量)醬油(適量)蒜(適量)白酒(適量)花椒(適量)胡椒(適量)大料(適量)白糖(適量)雞精(適量)味精(適量)醋(適量)紅油辣椒(適量)
廚具
炒鍋
1 用鹽和白酒反覆把大腸清洗乾淨。
2 把大腸放入涼水鍋中，再加入老薑、花椒。
3 水燒開後加入白酒，再舀出泡沫。
4 斷生後撈出。
5 熱鍋放入切成滾刀塊的大腸把油爆出。
6 依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、紅油郫縣豆瓣翻炒出香味。
7 加水沒過大腸燒開。
8 小火燜至一小時後，待大腸軟糯關火。
9 裝盤端出。
10 酸辣肥腸面作料的調法：先往碗里加兩勺醬油，一勺醋，姜蒜水各一勺，一點點白糖，一勺紅油辣椒，一小勺花椒麵，味精和雞精各小半勺，再加小半碗高湯，燙點綠葉蔬菜，最後挑入煮好的麵條，然後舀上一大勺肥腸，撒上蔥花或香菜。
11 紅油肥腸面：調料和上述基本一樣，只需少放一勺醋。