觀察街道人流量佈局，分析什麼年齡段人吃這菜多，選最方便客人停車與行走方便的~地點，租房，有希望開店。如果疫情反彈，那房租上打租有風險，需考慮

菜市場

菜市場是居民買菜的聚集地 ，每天有大量的居民去菜市場買菜 ，大規模的菜市場賣蔬菜、賣肉、賣乾貨、賣滷菜等攤位，每種菜攤最少都在三、四個以上，有時候還不夠滿足居民需要，選在這樣的菜市場開滷菜店，一條街即使有三家 ，也可以開。

繁華的街道一般都是靠近商務中心、步行街或集購物、遊覽、娛樂，居住一體的繁華地段，人流川流不息，居民區環繞，買菜的人特別多，這條街道成為人們必經之路，這樣的地方開三家店可以開。

這條街周圍都是居民區 ，居民為了買菜方便都喜歡就近買，在靠近居民區的街上即使有三家，也是可以開的。

一條街上有三家滷菜店 ，競爭肯定很大，如何在三家滷菜店中脫穎而出，吸引更多的顧客 購買更多的滷製品生意興隆而利於不敗之地呢？那就要做到：

一家好的店面，特別是跟食物有關的店面尤其要注意衛生 ，賣滷菜的玻璃視窗每天要擦得乾乾淨淨，透明，吧檯周圍保持清爽整潔，燈光佈置靚麗，用帶點藍光的熒光燈照明 ，會讓滷肉顏色更鮮豔 ，油光發亮，賣相更好。地面整潔，擺放的東西整齊，不雜亂，這樣的店面顧客喜歡。

賣食物的標準就是要帶帽子，帶帽子能夠預防頭髮脫落、頭皮屑掉落在食物上，帶口罩預防說話的口水、唾沫等濺到食物上，穿餐飲服裝能有效預防細菌等，店員這樣穿戴整齊，顧客看到了 感覺你家的滷菜買的放心吃的放心，上門的顧客就多。

秉承“顧客至上”的原則 ，對每一位上門的顧客，不管買不買，都要始終保持微笑服務 ，禮貌待人，對沒有做成生意的，不要生氣 ，熱情相送 ，歡迎下次再來。熱情周到、文明禮貌，這樣的店，誰都想去。

滷肉要做的口味比別人的好 ，即使口味差不多，在滷肉顏色上取勝，塗抹融化的焦糖液在滷肉表面，經過糖液摸過的滷肉表面特別發光，油膩，一看就衝動想買的感覺，顏色上調好了 ，賣相好，滷肉又新鮮，食物上保質保量，生意一定就會好。

對經常觀臨做生意的，在收錢方面，可以做大方點，比如：滷肉30.8元 ，你可以說，就拿30吧，經常照顧生意，尾數就不要了，顧客聽了很高興，覺的你很會做生意，有時候也要適當的多點滷肉或送個滷蛋什麼的給顧客，讓人家覺的你會做人……生意上要學會變通，買菜的都是鄰居，只要你做的好，光靠口碑，你就有做不完的生意。

首先你要明白：投資有風險，入市需謹慎！

投資才有回報！

這兩句話的含義，我看了你的id你應該也是一名餐飲者，能提出這種問題，心裡也行是你有往滷菜那方面發展的考慮，只是還沒下定決心！

現在不管是早餐，中餐，宵夜，滷菜，宴席，西餐，除了現在國有企業弄斷行業，各行各業那種競爭不大，現在餐飲入行門檻又低，懂皮毛的也能做滷菜，做出來產品就成差不齊，各有千秋，要想立足滷菜，必須要有其它三家不一樣的滷菜，你才有生存的可能。

1 調查街周圍的常住人口。

2 規劃好，自己的投資，不要做到一半資金鍊斷接。

3 店面的選擇，臨街是最重要的。

4 需要做其他人不一樣的滷菜，打造自己的特色，油滷現撈你值得擁有。

總結：滿足了以上4點，你就能開一家屬於自己的賺錢滷菜店，看準的事情就要努力去做，成功是屬於你的！