原料豬大腸 900克 大蔥 1根 紅色美人椒 1個 鹽 1小把 生粉 1把 胡椒粉 1克

方法

1大腸買回，用水沖洗一遍，加入鹽揉搓掉表面的粘液沖洗乾淨。翻過來摘掉腸油裡的淋巴結，把生粉倒入揉搓3分鐘，,用水徹底沖洗乾淨

2用刀切成2CM長度的小段

3開火倒入鍋內，加入薑片，翻炒出大部分水分

4大蔥切小段

5大腸翻炒至縮捲成型後剷出

6辣椒切絲

7中火熱鍋

8倒入適量的食用油，倒入肥腸

9不斷翻炒至肥腸出油變稍幹

10加入辣椒絲，胡椒粉翻炒一分鐘

11大腸變幹後加入醬油，蠔油，鹽翻炒均勻

12倒入大蔥翻炒至大蔥變軟即可出鍋

13成品，很香很好吃

豬腸油的做法步驟

步驟 1

買來的腸子油，脾臟，輕易乾淨，不用完全控水，全部設成大塊，尤其是腸子油，切成十釐米長都沒事

步驟 2

脾臟和腰子後放，先放油，大火燒開，因為清洗的時候有水，就不用添水了，直到水分蒸發乾淨，鍋裡的油比較清澈，油花很乾淨，去掉鍋邊的沫子，就可以把油盛在乾淨的容器裡了，最好是陶罐，可以儲存時間長久，邊靠邊舀出清澈的油，鍋裡始終保持油與肉持平，油熬好可以放脾臟和腰子了。隨時觀察。脾臟和腰子可以炸的稍微表皮硬一點，提前撈出來，塊小的油顏色淺棕黃也可以提前撈出來，這樣，直到最後鍋裡逐漸剩下一點油和最後幾塊肉，腸子油我喜歡吃軟點的，那就不要靠幹，就可以出鍋，撒點鹽就很好吃

步驟 3

這是靠好的腸子油，撒了精鹽，這是我家的吃法，還可以放鹽和蔥花翻炒一下。也可以剁碎包餡，做菜也可以。